На початку 1900-х років Андре Мішлен, керівник шин Michelin, застосував маркетингову стратегію, яка, напевно, не думала, що вплине на 100 років у майбутньому. Андре вирішує скласти путівника зі своїм братом Едуардом, щоб принести користь своїм клієнтам. У цьому посібнику перераховано місця, де всі клієнти Michelin, особливо пасажири та водії в наступні роки, можуть залишатися, харчуватися, ремонтувати свої машини та купувати бензин. Брати Мішлен, яким вперше вдалося доставити цей посібник майже на 3000 автомобілів у Франції, опублікували його в Бельгії в 1904 році і торкнулися кінчиком пальця першого каменю доміно, який вплине на харчову промисловість через століття.
То як працює система зірки Мішлен?
Хоча в перші роки керівництво Мішлен було лише путівником із місцезнаходженнями, воно повинно мати систему балів, коли місця збільшуються. Ця оцінка проводиться за методом "зірка", і загалом є 3 зірки. Інспектори смаку Мішлен, чия особа невідома, таємно відвідують ресторани, які отримали зірки, і вирішують, який ресторан повинен отримати зірку. На цьому етапі давайте поговоримо про здорову практику Мішлен щодо справедливості та переконання клієнтів: Не існує правила, що ресторан із 2 зірками Мішлен буде з цими зірками до його закриття. Ці зірки даються ресторану лише на 1 рік. Інспектори смаку відвідують їх постійно, і вони можуть збільшити зірку 2-зіркового ресторану до 3 'Вони також можуть завантажити його.
Які критерії придбання зірки Мішлен?
Востаннє Мішлен міняв критерії для вибору ресторану, дата відзначає 1936 рік. Іншими словами, критерії, визначені 5 пунктами у вигляді якості матеріалу, майстерності приготування та приготування їжі, креативності, отримання винагороди та стабільності в стандартах якості, застосовуються рівно 78 років. Крім того, цілісність загальної атмосфери з меню, якість обслуговування, чистота ресторану, бутик та інноваційна власність ресторану, а також історія роботи шеф-кухаря в ресторанах із зірками Мішлена також відомі як критерії, якими ресторани, які хочуть поставити зірку Мішлен на свій погон.
Скільки у світі ресторанів із зіркою Мішлен?
480.
Всього у світі 480 ресторанів, у яких 349 однозіркових, 81 двозірковий та 50 тризіркових. Лише ця цифра доводить труднощі, пов’язані із зіркою Мішлен, але ми можемо збільшити приклади: у Лондоні, одному з найважливіших міст Європи та навіть світу, є лише 1 ресторан із трьома зірками. Це Гордон Рамсей, який привіз до Англії французьку кухню і був почутий усіма, хто любить їсти.
Перш ніж закінчити тему нашої статті, яку ми приносимо, наша країна оточена з трьох сторін закусками: путівник Мішлен, у нашому ресторані, на жаль, ще немає зірки Мішлен, оскільки її не натискають у Туреччині. Ми впевнені, що наші кухарі, які закінчили гастрономічний факультет та сертифікують програми, змусять погляд Мішлен повернутися сюди, продовжуючи працювати в ресторанах Мішлен за кордоном.
