Хоча ми тримаємось осторонь, бо це нездорово, у нашому серці картопля посідає зовсім інше місце. Картопля фрі з рук матері, шакшуки з великою кількістю соусу, кури, яких потрібно їсти, занурюючи у соуси ... Кожен із смаків, який ми промовляємо, "Я б хотів, щоб ми завжди їли, навіть якщо в ньому немає калорій". Наша найбільша проблема під час приготування та вживання цієї картоплі фрі в тому, що вона залучає занадто багато олії. Звичайно, ми не дуже раді, коли вам хочеться їсти олію, а не смажені баклажани чи смажені фрикадельки.
Однак існують хитрощі, щоб збільшити смак смаження і зробити його менш жирним. Ви можете застосувати ці фокуси дуже практично, і ви зможете насолоджуватися смаженою картоплею, не малюючи олії. Ось кілька порад щодо запобігання жиру - від курки до риби, від овочів до випічки.
Що потрібно знати перед початком смаження
Є речі, на які потрібно звернути увагу на початку. Давайте розберемось і перейдемо до інших хитрощів. Перш за все, вибирайте оливи, дуже стійкі до нагрівання. Чим довше зберігається олія, тим більше смаку ви готуєте. В іншому випадку масло згорить, і ви не отримаєте бажаних результатів. Отже, вибирайте оливкову олію, лісовий горіх, арахісове масло або інші олії з більшою стійкістю і починайте смажити.
Подбайте про використання термостійких, негорючих, антипригарних інструментів. Для смаження підійдуть каструлі з товстим дном або каструлі з глибоким дном. Поставивши масло на плиту, дуже добре нагрійте його. Ви можете не отримати бажаних результатів, коли кидаєте продукти без гніву. Подбайте про те, щоб варити продукти потроху, замість того, щоб готувати їх відразу . Коли ви намагаєтеся приготувати їх усі, ви можете не отримати ефективних результатів через температурні зміни в самому маслі.
Поради щодо всіх овочів, від картоплі фрі до баклажанів
Почнемо з овочів, які ми найбільше смажимо на своїх кухнях, із смаженої картоплі. Переконайтеся, що ваша картопля свіжа, а не зелена. Черствий картоплі потрібно більше часу і більше олії для приготування. Поки вони залишаються в маслі, вони залучатимуть масло і не матимуть консистенції, яку ви бажаєте. Тоді обов’язково замочіть обрану вами картоплю в холодній воді і великій кількості солоної води. Таким чином вони залучають менше жиру. Важлива холодна вода. 
Киньте його в добре обсмажену олію і спробуйте зварити за короткий час на не надто сильному вогні. Якщо звернути увагу на поради, згадані вище, і хрустка, і знежирена картопля готова.
Приступимо до баклажанів та кабачків. Власне, обидва вони дуже, дуже схожі між собою. Але оскільки баклажани витягують більше жиру, ніж кабачки, вони залишаються через кілька моментів. Перш за все, потрібно залишити баклажан відпочивати в солоній холодній воді, перш ніж його подрібнити строкатою шкіркою .
Потім наріжте його шматочками і знову замочіть у солоній холодній воді. Перед початком фази смаження злийте зайву воду і навіть протріть залишок води паперовим рушником. Висушіть його в маслі, щоб воно не порушувало тепловий баланс і не залучало занадто багато олії. Баклажани - це продукт, який дуже швидко готується. Тож киньте його в гарячу олію і за кілька хвилин вийміть на друшляк. Обов’язково процідіть зайву олію. Для кабачків ви можете зробити те ж саме для картоплі.
Якщо смажити перець, помідори і навіть бамію, обсмажуючи під час смаження, вони вберуть менше олії, і їх форма не буде зіпсована. Крім того , якщо ви хочете, щоб воно вбирало менше олії під час смаження овочів, можете додати в нього 1 чайну ложку оцту. Таким чином, масло не буде проникати в овочі, і вони матимуть смачну консистенцію.
Під час смаження випічки будьте обережні і з ними
Обов’язково використовуйте продукти кімнатної температури. Не кидайте тісто, яке ви виймаєте з холодильника, у гаряче масло. Нехай воно доходить до кімнатної температури, тоді ви кидаєте його в гаряче масло. В іншому випадку це може спричинити серйозні наслідки, такі як травми та опіки. Подбайте про те, щоб за короткий час приготувати випічку в дуже гарячій олії. Таким чином вони готуються швидко і мають відповідну консистенцію.
Також приділіть особливу увагу приготуванню випічки в новому маслі вперше. Скільки б ви не звертали увагу на відпрацьовані оливи вдруге, воно вбере масло. Виймаючи його, завжди отримуйте допомогу від щипців або друшляка. Не відбирайте надлишки олії з масла, не зливши його добре.
Для більш хрустких, нежирних курей, м’яса, знайте це
На додаток до вищезазначеного, під час смаження курки обов’язково добре замаринуйте та сковороду. Таким чином, він як поглинає менше олії, так і стає хрустким зовні. Завжди готуйте курей на правильному вогні в термостійкому кухонному приладі. Для підказок хрустких курчат ознайомтесь з цими: 11 порад, які ви повинні знати для хрустких курчат, смажених як гранат
Готуючи фрикадельки, ви стрибаєте олію, не відпочиваючи, і змушуєте фрикадельки висохнути. Зробивши ступку з фрикадельки та сформувавши її, обов’язково відпочіть. Щоб не сушити котлети під час приготування їжі і не впасти в ці помилки, давайте проведемо вас сюди: 8 дуже неприємних помилок, які роблять майже всі, хто робить котлети вдома
Ми багато чого розповідали. А як щодо запаху смаження? У нас є відповідь і на це. Ось 10 практичних порад, які допоможуть вам позбутися цілого будинку запаху смаженого
Тепер постачаємо менше жирних хрустких баклажанів, фрикадельок, картоплі ... <3
