Насправді ми поговоримо про кісткові соки, які використовуються сотні років. Кісткові соки, які ми зазвичай використовуємо для додання смаку стравам, хоча ми знаємо, що це корисно, ми точно не знаємо, що це робить і як впливає на наш організм.
Кістковий бульйон, який, як ми не гадаємо, з’являється частіше, став настільки популярним зараз, що навіть кафе почали відкривати за кордоном.
Ті, хто вдень почувався виснаженим і втомленим, почали пити кістковий бульйон, як чашку кави та склянку трав’яного чаю. Але звідки ця популярність? Яка користь від цього кісткового бульйону, який ми знаємо роками і додаємо в їжу?
Будь ласка, ми вчимось разом.
Почнемо з дива: кафе, що пропонує кістяний бульйон, підприємства, що доставляють додому
Так, ви неправильно прочитали. Мова йде про існування кафе та підприємств, спеціально відкритих для кісткового бульйону, що стало трендом у всьому світі. Ця тенденція, яка розпочалася в Америці, може незабаром знайти своє місце в нашій країні, і вона може виглядати як кав’ярні та пункти, де продають свіжовичавлений фруктовий сік на кожному розі.
Серед тих, що роблять ці плями з продажу кісткового бульйону тенденцією, є такі американські кафе, як Brodo та Springbone та Broth Bar. Звичайно, ця тенденція не обмежується цими двома кафе. Це місця, які пропонують споживачам можливість пити кістковий бульйон безпосередньо, а крім того, урізноманітнити свій кістковий бульйон водою, яку вони отримують із курячих або бичачих кісток. Є ті, хто збагачується додаванням різних спецій та овочів, і ті, хто готує такі напої, як курячий бульйон та суп у нашій країні.
Ми сподіваємось, що ця тенденція може продовжуватися таким чином, що не поєднує читів та хімічних речовин, і це дійсно може принести користь людям, які хочуть отримати користь від кісткового бульйону. Отже, які переваги кісткового бульйону? Перейдемо до головного питання ...
Давайте вип’ємо, але чому: Користь кісткового бульйону
Поки кістковий бульйон вариться протягом тривалого часу, з’являється багато корисних речовин, таких як колаген, глутамін та пролін, які містяться в кістці і користю яких ми захоплюємось, хоча назва нам далека. Оскільки ми також знаємо, що Е містить такі мінерали, як кальцій і магній, кістковий бульйон сам по собі є джерелом зцілення. Його користь впливає на наше тіло майже з голови до ніг. Давайте з’ясуємо, для чого застосовується кістковий бульйон:
Як зробити це в домашніх умовах: Рецепт домашнього кісткового відвару
Матеріали:
Як це робиться?
Перш ніж почати готувати кістковий відвар вдома, ви повинні знати, що вам доведеться витратити багато часу на це, і, відповідно, слід вибрати відповідний день. Якщо ви скажете, що хочете приготувати кістковий бульйон від м’ясника, якому довіряєте, кістковий бульйон дасть вам найкращі кістки, які ви можете зробити. Підготувавши інші матеріали, ви можете закатати рукави і почати робити кістковий відвар.
Коли ви починаєте робити кістковий відвар, на першому етапі вас чекають 2 різні методи. Одне з найпоширеніших застосувань - спочатку замочити кістки в чистій воді, а потім промити. Залежно від стану кісток, які ви взяли, час перебування у воді може коливатися від 2 до 12 годин. За бажанням, за день до дня, коли ви вирішите зробити кістковий відвар, ввечері ви можете покласти його у воду і замочити вранці, щоб використовувати кістку, ця програма очистить кров і бруд на кістці.
Другий спосіб - взяти кістки безпосередньо в каструлю, прокип’ятити їх 2 пальцями води і залити цією першою кип’яченою водою. Але, як ми вже говорили, перший метод є одним із найбільш бажаних.
Вибравши та застосувавши метод, який ви відокремите від бруду та крові на кістках, покладіть кістки у глибокий та широкий горщик. Додайте води приблизно на 3-4 пальці над кістками, увімкніть дно плити і дайте закипіти.
Коли суміш у каструлі почне закипати, зменшіть золото і продовжуйте кипіти таким способом. Під час кипіння ложкою очищайте бульбашки, які піднімуться на поверхню води, і виймайте їх із суміші.
Коли піна не виходить і ваша кісткова вода починає спокійно кипіти, ви можете додати свої улюблені спеції, такі як лавровий лист, розмарин або чебрець, або ви можете отримати смачний кістковий бульйон, додавши лише сіль і чорний перець.
Таким чином, кип’ятіння суміші в каструлі на повільному вогні не менше 10-12 годин забезпечить найсмачніший результат. Якщо у вас немає стільки часу, ви повинні обов’язково прокип’ятити його щонайменше 6 годин. За бажанням можна скористатися скороваркою, щоб скоротити цей час до 2 годин, майте на увазі.
По закінченню цього часу видаліть кістки, які досить закипіли у воді. Залиште кістковий бульйон, що залишився, у горщику на деякий час охолонути при кімнатній температурі. Потім розділіть кістковий відвар на скляні банки або миски з кришками і охолодіть їх. Ви можете використовувати його для додання смаку стравам і для приготування супів, коли це потрібно. Смачного.
На увазі не повинно бути знаків питання: чи є в кістковому бульйоні шкода?
Якщо немає алергічної реакції або неможливості споживання м’яса та м’ясних продуктів, кістковий бульйон не має жодної серйозної шкоди.
Однак, як і у всьому іншому, від нас залежить не поводитись помірковано, споживаючи його, і не перетворювати користь, яку ми отримуємо від кісткового бульйону, на шкоду. Коли кістковий бульйон вживається занадто багато, це може негативно впливати на рівень холестерину та засмучуватися через його калорійність. З цієї причини, особливо хворим на холестерин, тим, кому потрібно розрахувати калорії, або тим, хто це робить, а також тим, хто дотримується спеціальних дієт, неодмінно слід проконсультуватися з дієтологами чи лікарями.
Нарешті, якщо ви відчуваєте серйозний дискомфорт після споживання кісткового бульйону або якщо у вас хронічне або серйозне захворювання, не нехтуйте проконсультуватися зі своїм лікарем, і ми бажаємо вам приємного апетиту. 
