Ерзурум, в якому з 11 століття до нашої ери жили різні цивілізації, - це місце, яке ми можемо назвати колискою культур. Всюди, від Узундере до Азізії, від Горасана до Паландекена, рай зимового туризму, прикрашений іншою історичною фактурою.
Якщо взяти до уваги, що Ерзурум - місцевий рай, ми відразу усвідомлюємо, що його страви також повинні бути смачними. Тому що накопичення і прихильність століть передавалися з покоління в покоління.
Приємного вам апетиту.
Перш ніж розпочати наш список, ми залишаємо вас наодинці з піснею Сарі Геліна (Erzurum Çarşı Pazar), як у наших статтях про Газіантеп та Сівас.
Це всі знають: кег-кебаб
Шашличний кебаб, також відомий як кебаб Олту, є однією з найвідоміших страв Ерзуруму. Готується з козячого або баранинного м’яса. М'ясо витримують близько 24 годин за допомогою спеціальної суміші, а потім готують горизонтально.
Суп аскоту
Це суп, схожий на вакцину з пахта, приготований з аскоту. Його також можна приготувати з фаршем. Її із задоволенням їдять з чайником Ерзурум холодними ерзурумськими вечорами.
Фарширований Кадайф
Це найвідоміший десерт Ерзуруму. Волоські горіхи або арахіс кладуть у подрібнену пшеницю, загортають у фаршировану форму і, нарешті, обсмажують у гарячому маслі. Потім це шербет. Це стає легендарним гарячим десертом.
Ріпа фарширована
Фото, яким поділився EmRE (@dgdvrn_emre) (15 лютого 2015 року о 1:51 за тихоокеанським стандартним часом)
Готується двома способами. Один - розміщення внутрішньої суміші між тонкими скибочками ріпи, а інший - видалення секрету та заповнення його посередині внутрішньої суміші. У будь-якому випадку, це смачна їжа. Медар-ı іфтаха.
Лаланга
Фото, яким поділився Нурхан Чентуран (@nurhansenturan) (13 квітня 2015 року о 21:58 за PDT)
Також відомий як Лейланга, це тістечко, яке вважається родоначальником млинців до млинців. Його подають із цукром або щербетом на ньому. Його розливають крихітними шматочками і готують.
Хасута
Хасута - це аромат, який можна подавати як на сніданок, так і на десерт. Борошно та цукор у ньому змішуються, поки не досягнуть консистенції халви. У деяких регіонах його подають з патокою. Це дуже смачно. Це робить кров.
М’ятна їжа
Фото, яким поділився Умран (@bitersbiduzz) (11 квітня 2015 р. О 18:50 за PDT)
В Ерзурумі з сафлору готують їжу, берек та соління, що сприяє здоров’ю, а також дуже смачно. Його можна їсти в будь-який прийом їжі протягом дня.
Мішковина шовковиці
Це як ягідний омлет. Не робіть обличчя відразу, воно знає смак справжньої ерзурумової шовковиці. Важливо, щоб шовковиця була сухою.
Фарширована сирна маса
Фото, яке поділився @birtutamtuzbirtutamseker (14 березня 2015 року о 07:40 за PDT)
Творог, наповнений своєю м’якістю і вражаючою душею, сповнений смаку з булгуром у ньому. Це одна з найпопулярніших страв регіону Байбурт. Ми залишаємо за вами, щоб сказати, до якого регіону належить ця страва.
Збивання
Фото, яким поділився Селкан Яламан (@selcan_ylmn) (4 квітня 2015 р. О 23:53 PDT)
Це рослина, яка, як вважають, цілюща і може бути гостем різних страв, яку їсть принаймні раз на рік корінний житель Ерзуруму. Його можна навіть смажити.
Водна випічка
Фото, яким поділився GURMEMANTI (@gurmemanti) (25 березня 2015 року о 06:40 за PDT)
Ще одна страва, яка є однією з ознак Ерзуруму і змушує всіх закохуватися в її смак, - це водна випічка. Найголовніша причина, чому ми включаємо водне тісто до нашого списку страв з Ерзуруму, полягає в тому, що це абсолютно унікальний метод. Його готують з сиром, на кожен шар тіста готують по 1 яйцю.
Ерзурум чайник
Це одна з страв, яку ви обов’язково повинні їсти, коли вирушаєте в Ерзурум. Це для транспортування на робоче місце, на вечерю та замочування чаю. Вона прекрасна дочка Ерзурума.
