Кефір, який, як кажуть, близько 5 тисяч років тому, який сотні років розглядався як джерело зцілення, і популярність якого зросла за останні роки, вже не відомий, але що стосується водного кефіру , чи вважаєте ви, що ми достатньо обізнані?
Взагалі, кефір, приготований завдяки кефірним зернам, доданим у сире молоко, корисний при багатьох захворюваннях, особливо при проблемах з кишечником, тому рекомендується дуже часто. Але коли страждають люди, які страждають алергією на молоко та молочні продукти, люди з непереносимістю лактози або вегани, на жаль, кефір не є варіантом.
У цей момент у справу вступає водний кефір. Ось чому сьогодні, як і кефір, завдяки його зростаючій популярності останнім часом ми розповідаємо, про який водяний кефір ви чули , як він виготовляється, які переваги водного кефіру .
Що таке водяний кефір?
Водний кефір - це напій, який проходить процес бродіння з пробіотичними властивостями, як і класичний кефір, який ми знаємо. Від іншого кефіру його відрізняє те, що він не містить молока. Таким чином, цей вид кефіру можна використовувати тим, хто не переносить лактозу, має алергію на молоко та молочні продукти або веганам. Більше того, як і інший кефір, ми можемо готувати його вдома своїми руками.
Спеціальні частинки водного кефіру, що використовуються для приготування водного кефіру, також утворюються з колоній, отриманих поблизу кактусів опунції. Цей кефірний напій, що містить лише воду, вважається суто трав’яним напоєм. Для процесу бродіння підтримка також береться лише з рослинних матеріалів. З цієї причини кажуть, що корисні бактерії, які він містить, значно відрізняються від тих, що містяться в молочному кефірі.
Отже, пояснимо, як ферментується водний кефір в домашніх умовах.
Як робиться водяний кефір?
Для того, щоб зробити власний водяний кефір вдома, спочатку потрібно отримати матеріал, відомий як водне кефірне зерно, водне кефірне зерно або водні кефірні дріжджі. Для цього ви можете вибрати надійних великих травників або вибрати веб-сайти покупок, які продають надійні органічні продукти. Візьмемо тих, хто постачає зерна водяного кефіру прямо до рецепту водного кефіру нижче.
Необхідні інгредієнти для водного кефіру:
Широкий рот скляна банка1 літр чистої питної води1/4 склянки цукру1/4 склянки активного водяного зерна кефіру2 сушені інжир або курага2-3 скибочки лимона (близько половини лимона)Як робиться водяний кефір?
Візьміть скляну банку, яка, на вашу думку, повністю стерильна. Висипте в нього цукор, потім активну воду зерна кефіру.Додайте ваш сушений інжир або курагу, які ви добре вимили та очистили.Нарешті, додайте в банку чисту питну воду кімнатної температури і почніть накривати банку поліетиленовою плівкою та зберігати в темному місці без сонячного світла.Приблизно через 24 години обережно струсіть банку, якщо у вашій суміші є маленькі бульбашки, це означає, що процес бродіння проходить добре.Рекомендується зачекати, поки воно забродить, в середньому від 36 до 72 годин. Після цього процідіть суміш у нову скляну банку або глечик. Ніколи не використовуйте металевий інструмент для вилуговування. Пластикові або силіконові ситечка зроблять свою справу.Рідка частина, яку ви отримали, - це водний кефірний напій , готовий до вживання із задоволенням . Ви можете зберегти активні водні кефірні зерна, залишені в сито для подальшого використання. Але є деякі моменти, про які потрібно пам’ятати, щоб приховувати.Як зберігати водний кефір?
Ми заквасили водний кефір, приготували напій. Зараз саме час обговорити, як зберігати зерна кефіру на воді, що залишилися в сито. Водні кефірні зерна є дуже цінними і можуть зберігатися, оскільки їх можна використовувати кілька разів. Однак, зберігаючи їх, слід звернути увагу на наступні кроки:
Спочатку ретельно промийте водяні кефірні зерна в ситечку великою кількістю води і позбавтеся від залишків.Потім приготуйте цукрово-водну суміш у чистому скляному посуді з кришкою. (Ви можете використовувати таку ж кількість води та цукру, як у рецепті вище)Перекладіть очищені зерна кефіру від води у цю цукрову воду, яку ви приготували. Таким чином зберігайте їх у безпеці в холодильнику до 1 місяця.Якщо ви збираєтеся зберігати його більше 1 місяця, ваші водні кефірні зерна почнуть втрачати свою активність. Але знову ж таки, ви можете зробити їх більш активними, застосувавши 3 24-годинні процеси бродіння за вищевказаним рецептом, майте на увазі.Якщо ви хочете, щоб ваші водні кефірні зерна були сухими, ви можете виконати такі дії:
Після процесу бродіння ретельно промийте водні кефірні зерна, що залишилися в сито, і очистіть їх від залишків.Потім дайте їм повністю висохнути на паперовому рушнику.Переконавшись, що вони повністю висохли, перекладіть їх у ємність з великою кількістю цукрового піску та переконайтеся, що всі вони вкладені в цукровий пісок.Підніміть цю миску з цукровою пудрою до морозильної камери. Зберігайте його таким чином безпечно близько 6 місяців.Коли ви захочете використовувати його знову, спочатку розчиніть водяні зерна кефіру, які ви видобуваєте, із цукрового піску, а потім дайте їм змочитись у цукровій воді та активувати.Які переваги водного кефіру?
Оскільки він містить багато пробіотиків, це допомагає регулювати кишкову флору.Завдяки цьому ефекту він підтримує здоров’я як кишечника, так і травної системи.Відомо, що це особливо добре для тих, хто має проблеми зі шлунком.Оскільки воно проходить через бродіння, воно стає дуже амбіційною назвою для зміцнення імунітету.Завдяки цьому ефекту посилення імунної системи він захищає організм від різних захворювань, від зимових захворювань, таких як грип та застуда, до багатьох видів раку.Хоча його готують із використанням цукру, він стає напоєм із низьким вмістом глікемії, оскільки корисні бактерії використовують цей цукор у процесі бродіння.Оскільки він багатий фолієвою кислотою, вітамінами групи В і С, це позитивно впливає на здоров’я в цілому.Оскільки він може замінити газовані напої, його можна розглядати як альтернативний та корисний напій.
