Чи можемо ми побачити тих, хто каже, що те, що ви називаєте випічкою, стає м’яким, листкове листкове затягується, і це робить піднебіння святковим своїм пухом при кожному укусі?
Ми говоримо, що ви робите ту випічку, яку так любите, що звикли їсти з рук матері та бабусі, і це додає апетиту апетиту хвилею смаку, яка виникає, коли ви кусаєте, цього разу вдома, своїми руками. За допомогою цих порад буде дуже легко приготувати дріжджову випічку швидкого приготування та материнську випічку.
Не панікуйте відразу, не хвилюйтеся, все інше легко, як тільки ви дізнаєтесь крихітні секрети смаку.
Давай, ми вивчаємо трюки приготування пухнастої листкової випічки, яка змусить вас допивати чайники з чаєм і викликати бажання закінчити весь лоток за один прийом, навіть якщо ви ситі після з’їдання.
Перш за все, почекайте, поки всі матеріали, які ви будете використовувати, досягнуть кімнатної температури.
Листкове листкове тісто потребуватиме певних зусиль і терпіння. Ви не можете використовувати інгредієнти, які будете використовувати у своєму тісті, просто коли ви виймаєте їх із холодильника. Спочатку слід зачекати при кімнатній температурі і підготуватися до випічки. Звичайно не так вже й багато ...
Ви повинні використовувати рідкі матеріали, такі як молоко та вода, що містяться у списку інгредієнтів, теплим способом.
Якщо ви хочете зробити пухнасту випічку і зробити її випічкою м’якою, недостатньо почекати, поки всі інгредієнти досягнуть кімнатної температури. Молоко та вода, які ви будете використовувати, повинні бути теплими. Для цього молоко і вода трохи нагріваються в окремих ємностях, і коли вона досягає температури, яка не буде обпалювати руки, це означає, що вона готова до використання.
Залежно від типу дріжджів, які ви будете використовувати, ніколи не слід забувати цукрову пудру у списку інгредієнтів
Знаєте, загалом у випічці використовуються 3 види дріжджів: сухі дріжджі, дріжджі швидкого приготування та дріжджі свіжі. У цей момент, якщо вам потрібно звернути увагу на невелику кількість цукрового піску у списку інгредієнтів, ви ніколи не повинні пропустити цей цукровий пісок: "Що робить цукровий пісок у мішку?" не слід думати. Особливо в рецептах із використанням сухих дріжджів, цукровий пісок сприяє активації дріжджів. Це наближує нас на крок до бавовняної випічки.
Ви повинні просіяти борошно та інші сухі матеріали.
Цей маленький трюк, який ви застосуєте, стане одним із секретів смаку більш пухнастої випічки. Виконавши дії щодо активації дріжджів, ви можете використовувати борошно та інші сухі інгредієнти, які ви просіяли, щоб отримати смачне тісто для випічки. Отже, як зберегти консистенцію цього тіста?
Слід добре вимісити кондитерське тісто і довести його до консистенції, яка не буде липнути на руці.
Ви почали застосовувати рецепт поетапно, дотримувались усіх наведених вище порад і почали замішувати тісто. Отже, коли доцільно закінчити цей процес замішування? Якщо у вас немає великого досвіду у виробництві пончиків, або якщо ви не можете отримати бажане листкове тісто, давайте розберемося в маленькому секреті смаку: слід добре вимісити тісто, поки воно не прилипне до руки, слід переконатися, що інгредієнти добре змішуються, а тісто набуває однорідної консистенції.
Тісто, яке не прилипає до руки, дозволить вам легко формувати випічку.
Ви також можете перевірити, зануривши палець, щоб перевірити, чи тісто має консистенцію.
Якщо вам цікаво, як саме консистенція не прилипає до руки, досягти цієї правильної консистенції набагато легше буде за допомогою тесту на маленькому пальці. Замісивши тісто і перетворивши його в ціле, натисніть на тісто пальцем. Якщо в тісті відкривається отвір, і воно негайно повертається до початкового стану, у вас є тісто.
Однак, якщо отвір, в якому ти натискаєш пальцем, не покращується або якщо тісто прилипає до пальця, тісто для тіста потрібно замішувати більше.
Залишаючи тісто підніматися, слід накрити його трохи вологою тканиною.
Ви повинні залишити принаймні 30 хвилин, щоб тісто забродило, і, якщо це можливо, накрийте тісто трохи вологою, чистою бавовняною тканиною, щоб воно було однорідним і швидким. Якщо ви не можете знайти таку тканину, ви можете розглянути можливість покриття ємності з тістом стретч-плівкою як альтернативу.
Після того, як ваше тісто достатньо закваситься, вам слід ще раз замісити його, перш ніж починати формувати.
Не починайте відразу формувати тісто для випічки, яке ми витримуємо принаймні 30 хвилин для бродіння, замішуйте короткий час, перш ніж отримати більш смачні результати.
Якщо ви збираєтеся використовувати затірку, вам слід заздалегідь підготувати і охолодити розчин.
Якщо ви збираєтеся покласти начинку з сиром, картоплею, фаршем або іншими інгредієнтами у свою випічку, непогано було б заздалегідь приготувати ступку. Використання фаршу холодним не псує структуру тіста і розм’якшує його. Однак якщо ви використовуєте його гарячим, структура збродженого тіста може погіршитися.
Приготувавши випічку, дайте їй ще раз забродити, перш ніж почати готувати.
Помістивши кондитерське тісто на піддон, не ставте його в духовку, залиште на деякий час бродити. Цей період буде відрізнятися залежно від рецепту, який ви використовуєте. Цей процес бродіння, відомий як лоткові дріжджі, є одним із секретів смаку, який ви повинні знати, щоб отримати пухнасту випічку.
Перш ніж забути, не забудьте залишити прогалини, викладаючи тісто для кондитерських виробів на піднос, оскільки воно забродить, тісто виросте трохи більше і можливість дотику один до одного збільшиться, як зазначено вище. Тому між ними потрібно залишити достатню кількість простору.
Ваша пухка випічка, яку ви готуєте у відповідний час і температуру за рецептом і чекаєте першого нагрівання, готова до вживання!
Ми пояснили всі хитрощі, які потрібно знати, щоб приготувати пухнасте тісто, але його не можна пройти, не давши рецепта. Ось рецепт листкового тіста!
