Цього разу наша дорога знаходиться в Діярбакирі. Турецький Газіантеп це раніше на просторій кухні, Сівас, ми сиділи в Анкарі. Тепер прийшов час Діярбакіру, Діярбакиру.
У Діярбакирі, який тисячі років живе разом з турецьким, курдським, вірменським, сирійським, єврейським та арабським народами, існує дуже особлива кухня, що народилася в поєднанні культур.
Перш ніж ми вітаємо вас на цій кухні, ми промовляємо послухати пісню. Діярбакирці сумують за Діярбакиром, бо ті, хто не їде, можуть захотіти поїхати.
Мефтун
Це один з найвідоміших делікатесів Діярбакиру. Кислий смак походить від сумаку. Його можна приготувати з баклажанами або кабачками. Найпопулярніший готується з м’ясом.
Курча
Це видатне блюдо, що складається з маленьких кульки з булгуром та подається з великою кількістю йогурту. Інша назва - гіллорична.
Нарданаші
Це страва Діярбакир, приготовлена з нежирним фаршем з яловичини, цибулею, тефтелями булгур, перцем чилі, маслом, томатною пастою, водою та гранатовим сиропом. Ви також можете спробувати його з зернами граната.
Завуальований рис
Це один із найсмачніших вживаних пловів. Фарш та мигдаль зливають над рисом. Насолоджуйтесь.
Пончик Махлеп Діярбакер
Це смачна булочка з великою кількістю махалебу, приготовлена у вигляді пласки або гранул. Він прикрашений насінням кунжуту.
Фаршировані ребра
Баранині ребра наповнені рисом, внутрішній плов містить духмяний перець, велику кількість чорного перцю і томатної пасти.
Сербчик
Це різновид сочевичного супу. Однак готується з чорною сочевицею, а не зеленою чи червоною.
Яблуко плоске
Він готується як фарширований перець і має кислий і солоний смак. Його розрізають навпіл і наповнюють м’ясом, а потім готують у горщику.
Сумах води
Це один із найсмачніших напоїв кухні Діярбакир. Його концентрована форма - сумах кислий.
Палузовий десерт
Десерт з пальз, який також зайняв своє місце в османській кухні, також відомий як десерт з виноградної патоки з волоськими горіхами.
Кривий
Його також подають у кухні Караманмарашу, як різноманітні страви. Також додається нут.
Поперек Кібе
Це версія фаршированого Мумбара Діярбакиром. Він наповнений м’ятою та великою кількістю спецій.
Габеніск
Це своєрідна фрикаделька з сочевиці, але її смак легендарний.
Кавун
Ну, звичайно, всі раді влітку кавуну Діярбакир, щоб проїхати всю свою Туреччину з Діярбакіру.
