Фрикадельки, які люблять усі від 7 до 70 років, потрапляють на кухню майже кожного будинку, і це одна з улюблених страв дітей, для нас є майже пристрастю. Фрикадельки, які ставлять у куточок найсмачніших столів у світі з картоплею фрі, завжди різні та особливі.
Коли їжа займає настільки важливе місце для нас, зробити її такою, якою вона заслуговує, стає не менш важливим. Тому що фрикаделька - це страва, яку, здається, зробити дуже просто, але не прощає навіть найменшої помилки. Тоді ми не хочемо сумувати і говорити "Чому мої котлети не схожі на материнські котлети?" Але більшість людей роблять ці помилки, котлети цього не заслуговують.
Ви додаєте в ступку черствий хліб з його скоринкою
Якщо ви хочете, щоб ваші фрикадельки були м’якими, ви не можете зробити це, поклавши хліб із скоринкою. Після фаршу, якщо ви додасте в ступку черствий хліб, який є майже основним інгредієнтом фрикадельки, з її скоринкою, тобто краями, ваша фрикаделька буде твердою. Незалежно від того, якщо ви додаєте їх черепашки, вам потрібно збільшити розмір інших твердих інгредієнтів, щоб ваші котлети не були схожі на камені при укусі. Тим часом давайте невелику пораду: замість хліба в суміші для котлет можна використовувати сухарі. Це також рішення.
Ви уникаєте замішування котлет руками
Якби ви пройшли курс Köfte101, першим правилом було б таке: фрикадельки - це страва, що готується ручним замісом. Дозвольте попередити вас, якщо ви отримуєте допомогу від металевих інструментів, кажучи, що мої руки не забруднюються, жоден гігієнічний, металевий присмак не перейде на ваші фрикадельки. Це теж дуже неприємна ситуація. Якщо ви не хочете залучати руки, виберіть дерев’яну ложку.
Ви додаєте в ступку цибульний сік, не видавлюючи його.
Одним із інгредієнтів, з яких роблять тефтелі, є, безперечно, цибуля. Однак подрібнення цибулі - одна з головних помилок, в яку ви можете потрапити тут. Потрібно натерти його на тертці, щоб під час їжі вареної фрикадельки ви не потрапили всі шматочки цибулі в рот. Інший важливий момент - вичавити сік цибулі, процідити і використовувати. В іншому випадку ваші пиріжки будуть соковитими. Більше.
Яловичий фарш ви купуєте двічі без подрібнення
Не варто надто сподіватися на продаж яловичого фаршу як «фрикадельок». Купуючи м’ясний фарш для фрикадельок у магазині чи у м’ясника, попросіть їх двічі витягнути грудинку з машини. Насправді, ми не сумніваємось, що якщо ви придбаєте концепт-олія з розрахунку 20% від ваги фаршу, який ви придбали, і подрібните його двічі, ви підпишете більш смачний рецепт.
Ви використовуєте той самий фарш, однакову щільність матеріалу для запечених котлет і для смаження.
Світ рецептів котлет. Питання в тому, який ви зробите і чи правильно ви вибрали для нього фарш. Якщо ви збираєтеся смажити котлети на сковороді, слід вибирати нежирне м’ясо, а якщо ваша перевага - тефтелі в духовці, слід бути обережним, щоб подрібнити напівжирні фрикадельки. Так само інгредієнти смажених фрикадельок повинні бути товщі, ніж ті, що в духовці, щоб вони не розсипалися під час готування на сковороді. Скажімо просто.
До речі, ще трохи підказки: Ви можете додати в ступку трохи розпушувача, щоб котлети стали трохи ситішими і трохи піднялися під час варіння.
Підготувавши фрикадельки, ти не чекаючи, кидаєш їх у сковороду з обручем.
Насправді, якщо у вас є час, насправді найкраще приготувати ступку напередодні ввечері і тримати її в холодильнику, щоб зібратись. Звичайно, ми не знаємо, чи прийде ваш гість на двері на дах. Але спосіб зробити майже ідеальні котлети проходить через це, скажімо так.
Скажімо, ви будете споживати котлети протягом дня. Додавши інгредієнти і замісивши фарш, не відразу кидайте його в сковороду. Тому що всі інгредієнти, які ви додасте, розподілятимуться по сковороді під час їх кидання. Залиште його в холодильнику принаймні на півгодини, а потім киньте котлети в розігріту нежирну сковороду.
Ви готуєте на сильному вогні
Найкращі котлети виходять з того, що готують на повільному вогні. Щоб екстер’єр утворював легку скоринку, правильним вибором є перевернути його вгору дном в сильну спеку, і тоді необхідно негайно зменшити вогонь. Не слід забувати, що котлети, приготовлені на сильному вогні, швидше звариться зовні, а всередині залишаться сирими.
Оскільки ваші фрикадельки, які злегка закриваються зовні, а потім через певні проміжки перевертаються на повільному вогні, будуть готуватися краще. Крім того, якщо ви хочете, щоб ваші котлети мали смак, близький до шашлику, смаженого на грилі, ви можете вибрати чавунну каструлю з товстою основою.
Ви використовуєте виделку, повертаючи її в каструлю
Загалом у нас є звичай перетворювати котлети, приготовані на вогні, виделкою. Але виделка може призвести до того, що пиріжки розійдуться. Ось чому найбільш точні та гарантовано застосовуються щипці. Якщо ви готуєте кожну поверхню котлет в середньому 3 хвилини, а потім обертаєте їх щипцями, ваші фрикадельки будуть смачнішими та соковитішими.
Якщо є фрикадельки, які роблять ідеальні фрикадельки, застосовуючи ці трюки, давайте запросимо їх сюди для смачних рецептів котлет. 
