Дошакан Онаран, соціолог, гастроном, автор харчових продуктів та освічений кухар, написав для Yemek.com .
Я горщик? Ні, ти ні.
Єдина емалева історія з мого дитинства - це не горщики для квітів моєї бабусі, ані блакитні та білі чаші, які можуть зайти в піч, і не кипучий чайник на плиті; лише вищезазначене речення.
Не знаю чому, але емаль ніколи не потрапляла до нашого будинку. Якщо він увійшов, я цього не бачив. Тепер я запитав маму, вона теж цього не бачила. Тож я запитав, чому, він відповів, що “це не було на ринку чи не там, де я роблю покупки”. "Але це було у моєї бабусі, навіть чайник був емальований", - додав він. Він також заявив, що як лікар він ніколи не вважав це нездоровим.
Насправді, продаж продуктів з тефлоновим покриттям накачувався, ївши ненадовго нездорову етикетку емалі. У цій приємній країні, оскільки навіть оливкову олію називають "нездоровою", щоб вибухнути продажем маргарину, те, що відбувається з емаллю, слід розглядати як цілком нормальне.
Але в наші дні ці емальовані горщики стали дуже відомими. Він робить свої фотографії в Інстоші, і його голова йде. Всі люблять емаль. Ринок Туреччини почав знову вводити великі та малі. Скажімо, добре.
То що це за емаль? Як це робиться? Де він використовується? Чи є якась шкода для здоров'я? Я дослідив усі ці питання, які мені були цікаві, і спробував узагальнити їх для вас, цікавих читачів.
Значення
Емаль означає ту, що покрита емаллю. Емаль, навпаки, - це прозорий або тьмяний лак, схожий на скло, створений плавленням кремнію, соди, бури, оксиду свинцю, гідроксиду калію та фарбувальних оксидів металів, що використовується для захисту деяких речовин або додання блиску. Всі ці речовини змішують і розплавляють, а метал, який потрібно покрити, занурюють у емальовану ванну та видаляють. Потім його випікають приблизно в 900 градусних печах.
Історичний
Перші знахідки емалі в історії до н. Це датується V століттям до нашої ери золотарями в Стародавній Греції. Передбачається, що в той час для освітлення кольору орнаментів та прикрас використовували емаль. Першим прикладом цього є те, що статую Зевса в Олімпосі Фісій прикрасив емалевими квітами. Приблизно через 700 років в Англії зустрічається техніка вибивання / підняття металевої поверхні. Ця практика, яка могла здійснюватися власними зусиллями до промислової революції, набула все більшого поширення з індустріалізацією. Його прибуття до Туреччини, але століття тому.
Області використання
Емаль використовується не тільки в кухонному посуді (тарілках, мисках, склянках, чайниках, каструлях, каструлях тощо), а й у виробництві печей, сантехніки, довговічної побутової техніки (холодильник тощо), ювелірних виробів, творів мистецтва та скла.
Чи шкідлива емаль?
Ні, якщо покриття не подряпане або зношене. Тому завжди слід використовувати його дерев’яною або силіконовою ложкою і чистити, не дряпаючи. Якщо ви ретельно про це доглядаєте, ви можете бути разом роками. Також варто зазначити, що емальовані вироби (особливо для посуду в духовці) стійкі до 220-250 градусів. Вони не зламаються і не зігнуться, якщо ви не впустите їх або не застосуєте велику силу, їх можна мити в посудомийній машині (якщо виробником не вказано інше). Якщо ви ретельно доглядаєте за своїми емалями, ви можете залишити це своїм онукам, навіть якщо у вашої бабусі їх більше немає.
Всесвітньо відомі виробники емалі
Я перерахував певні марки, про які ви не пошкодуєте, купуючи, звичайно, від вас залежить, купувати чи ні. Тепер виробники залишалися епізодичними, поки він не попросив Багдад попросити майстра знайти в Туреччині і складно, але все ще працездатний. Тим не менше, область, яку вам потрібно дослідити, - це навколо Денізлі.
Сокіл, гордість британців з 1920 року
Австрієць Рісс, який виробляє посуд майже 200 років
• італійський Seletti, який славиться не тільки емаллю, але і чудовими керамічними конструкціями "напівплатівки".
Emalco з Польщі
І знову 100-річна Емалія з Польщі
