Куряча грудка - найбільш багата білками і найжирніша частина курки. Куряча грудка на грилі, яка відіграє важливе місце у спортивному раціоні та списках дієт, як правило, вважається сухим і несмачним м’ясом, оскільки вона не готується правильно. Упередження, спричинені неправильним приготуванням, перетворюють акт з’їдання курки на грилі на повне катування і роблять дієти нестерпними.
З деякими запобіжними заходами та порадами, які слід вжити до і після приготування, ви виявите, що їсти соковиту і смачну курячу грудку на грилі не так вже й складно.
Дерево нахиляється, коли воно мокре: зробіть перше втручання в сировину.
Невеликими втручаннями в сирому стані ви можете як ароматизувати курячу грудку, так і зробити її м’якше. Першим кроком для досягнення результату, який ми обіцяли, є маринування, яке застосовується принаймні за 1 годину до варіння. Такі молочні продукти, як йогурт, йогуртовий сік або кефір, відіграють важливу роль у пом’якшенні та ароматизації курячого м’яса. Один із цих молочних продуктів та свіжий бахатар (шавлія, естрагон, розмариновий чебрець ...), маринування, яке ви приготуєте з чорним меленим перцем, буде одночасно смачним, корисним та низькокалорійним. Якщо вам не доведеться турбуватися про те, що ви не ожирієте, маринування з оливковою олією, гірчицею, оцтом та свіжими спеціями пом'якшить і присмачить м'ясо. Якщо ви любитель соєвого соусу, ви також можете використовувати соєвий соус замість оцту.
Вистрілюйте насічки, щоб він вбирав смак
Не надто глибокі насічки (рекомендую кидати у вигляді ромбів) на курячі грудки перед тим, як класти їх у маринування, дозволяють смаку маринату проникати всередину курки, і тепло досягає курки швидше під час приготування, а пахлави, що відкриваються між ними при варінні, забезпечують більш естетичний вигляд.
Важливо використовувати термостійке масло
Оскільки куряча грудка - це нежирне м’ясо, вам потрібно додати у свою сковороду трохи жиру. Дуже важливо, щоб це масло було термостійким маслом. Жир також довго піддається сильному нагріванню завдяки м’ясу, приготовленому при високій температурі, не розріджуючи його, щоб запобігти висиханню. Якщо ви не використовуєте жароміцну олію, вона згорить і зіпсує смак та зовнішній вигляд їжі.
Відносини між куркою та каструлею
Тип каструлі має великий вплив на приготування курки. Каструля, виготовлена з матеріалу, який правильно розподіляє тепло, піддаватиме приготовлене м’ясо стабільній температурі та запобігатиме горінню зовні, поки всередині не буде приготовано. З цієї причини я рекомендую вам вибрати або чавунні, або товсті каструлі.
Крім того, той факт, що сковорода добре прогріта перед тим, як покласти курку в сковороду, є важливим моментом з точки зору запобігання втрати куркою води. Коли ви готуєте занадто багато порцій, якщо ви розкладете стопку риби на сковороді, курка знову випустить свою воду, коли температура сковороди раптово впаде. Словом, доля курячого м’яса визначається тим, що сковорода ретельно обсмажується і залишається такою.
Під час продовження процесу приготування ніколи не слід переходити на слабкий вогонь і готувати куряче м’ясо, перевертаючи його на середньо-сильний вогонь.
