Як розтопити шоколад: плавлення шоколаду в банах та інші

Спосіб приготування смачних шоколадних соусів та ганашу, що робить смак та вигляд домашніх десертів принаймні в кілька разів гарнішим, - це знати, як розтопити шоколад . То як шоколад плавиться найкрасивіше і найлегше?

Вся інформація, необхідна для приготування цукерок з трохи густішою консистенцією, чекає вас прямо нижче.

Звертаючи увагу на поради, набагато легше буде приготувати шоколадні цукерки з урахуванням консистенції та смаку.

Почнемо пояснювати, як розтопити шоколад в мікрохвильовці, не розплавляючи пароварку, що слід враховувати при плавленні темного, білого та молочного шоколаду без додавання вершкового масла, вершків або молока, навіть як зробити шоколадний крем більш рідким, як розтопити шоколад.

Плавлення шоколаду в пароварці

Цей метод, який по - французьки називають Бейн-Марі і називають Бейн-Марі , є одним із найбільш часто використовуваних методів плавлення шоколаду. Щоб застосувати цей метод, потрібні 2 різні контейнери. Достатньо додати кип’яченої води в ємність на дні, помістити окрему ємність - по можливості скляну ємність - і перекласти в неї шоколадні цукерки.

За допомогою цього методу шоколадні цукерки починають плавитися за короткий час завдяки гарячій парі, що піднімається з контейнера нижче. Не забувайте помішувати, поки шоколадні цукерки повністю не розтануть. Справа в тому, що це дуже здоровий метод, а не робить метод Бейн-Марі настільки поширеним. Оскільки шоколадні цукерки, що плавляться гарячою парою, що піднімається з води, не зазнають прямого нагрівання.

Ті, хто хоче пришвидшити цей метод, оцінюють шоколадні цукерки, розбиваючи їх на дрібні шматочки, і можуть поставити окріп до каструлі та розтопити шоколад, поки каструля продовжує кипіти на плиті.

Нарешті, скажемо, що слід подбати, щоб не торкнутися окропу чаші зверху.

Плавлення шоколаду в мікрохвильовці

Плавлення в мікрохвильовій печі є найбільш кращим способом плавлення шоколаду , який відомий як коколін, коколін або кондитерський шоколад , який зазвичай використовується у кондитерській промисловості. Кажуть, мікрохвилі легше плавити, оскільки ці шоколадні цукерки, які підходять для декоративних цілей, оскільки швидко замерзають, занадто пізно розм’якшуються.

Покладіть подрібнені або терті шоколадні цукерки в миску, безпечну для мікрохвильовки, і поставте їх у мікрохвильовку. У мікрохвильовій печі буде достатньо 50 градусів, але оскільки це може відрізнятися залежно від продуктивності вашої мікрохвильової печі, плавіть її контрольовано. Дістаньте його з мікрохвильовки і час від часу перемішуйте, щоб воно не скоринувалось і плавно не розтануло.

Нарешті, не забудьте додати маленький шматочок твердого шоколаду в шоколад, який ви виймаєте з мікрохвильовки, змішайте, повністю розтопіть і розтопіть його за власної температури. Це зробить його більш в’язким і смачним.

Розтоплення шоколаду додаванням молока або масла

Якщо ви хочете зробити розтоплений шоколад більш густим і смачним, ви можете приготувати різні шоколадні соуси, використовуючи молоко, вершки або масло. Ви можете вибрати вершкове масло для темних та кувертурних шоколадів та молоко для темних та крапельних шоколадів .

"Як розтопити шоколад з маслом або молоком?" Якщо ви скажете, ви можете поступово вливати молоко в шоколад, який починає танути в пароварці, і постійно перемішувати його. Не забувайте переконатись, що ваш шоколадний соус має повністю однорідну консистенцію, і не забувайте вживати міру, додаючи молоко та масло. Шоколадні соуси з додаванням молока та масла будуть на смак набагато гладкішими та підійдуть для багатьох десертів.

Шоколад, що плавиться з вершками

Що стосується вершків, то в кінці процесу плавлення вершків і шоколаду ви фактично отримуєте соус, який ми називаємо ганаш. Для цього методу спочатку потрібно перекласти вершки в невелику каструлю і почати нагрівати на плиті. Досить зняти шматочки шоколадного кувертюру з плити, не даючи крему закипіти, і перемішувати, поки він повністю не розплавиться від тепла вершків. Тоді ви можете отримати ганаш, який можна прикрасити на тортах та тортах, потримавши їх деякий час при кімнатній температурі, а потім у холодильнику.

Якщо ви хочете отримати більш детальний рецепт, ми також можемо отримати вас прямо зараз: ганський рецепт

Як плавиться кувертурний шоколад?

Якщо у вас є кувертурні шоколадні цукерки, які часто використовуються в кондитерській промисловості, з цими шоколадними цукерками можна приготувати чудові шоколадні соуси та ганаш. Ви можете знайти цей шоколад, який багатший на какао-масло, ніж шоколадні цукерки, які ми купуємо в розфасованому вигляді, у дрібнозернистих або великих формах. Також на ринку можна знайти як білі, так і гіркі версії.

Для того, щоб відрегулювати консистенцію цього шоколаду, ви можете додати в нього молоко або вершкове масло під час плавлення в пароварці, або ви можете приготувати смачний ганаш з щільною консистенцією, застосовуючи процес плавлення із згаданим вище кремом.

Як розтопити шоколадні краплі?

Він хоче розтопити шоколад і каже: "Як ви плавите шоколадні краплі?" Якщо ви думаєте, що можете спокійно користуватися пароваркою. Час плавлення цього шоколаду, який вже є дрібними шматочками, також дуже короткий. Однак, якщо ви хочете отримати більш густий і смачний шоколадний соус, ви також можете додати молоко.

Оскільки багато крапель шоколаду на ринку мають високий коефіцієнт какао, ви також можете застосувати процес плавлення з вершками, щоб зробити шоколадний соус, який при простому плавленні буде майже смаком темного шоколаду, з більш легкою, але щільною консистенцією, і ви зможете створити смачний ганаш, який можна використовувати у своїх тортах.

Як плавиться темний шоколад?

Ви також можете легко розтопити темні шоколадні цукерки методом подвійного котла і прискорити цей процес, розбиваючи шоколадну цвіль на дрібні шматочки. Якщо ви хочете трохи розбити густу консистенцію, смак какао та тверду текстуру темного шоколаду, можете додати в неї вершкове масло або молоко, застосовуючи пароварку. Ви можете отримати шоколадний соус з абсолютно однорідною консистенцією, змішавши його дротяним віночком під час процесу плавлення.

Ви також можете прикрасити свої домашні фруктові або какаові торти, розтопивши їх кремом і приготувавши ганаш.

Як розтопити молочний шоколад?

Ви можете розтопити молочний шоколад, найбільш бажаний вид шоколаду, у стилі пароварки, не використовуючи ніяких додаткових інгредієнтів. "Як розтопити шоколад з таблеток?" На що вам потрібно звернути увагу в цьому методі плавлення, на який дивується, це нарізати планшетний шоколад ножем, нарізати його шматочками або натерти заздалегідь, щоб скоротити час і полегшити вашу роботу.

Так само, як ми вже говорили на початку, скляна ємність, яку ви будете використовувати для методу Бейн-Марі, не контактує безпосередньо з кип’яченою водою на дні, вона стає теплішою лише за рахунок пари, що піднімається з гарячої води. Майте на увазі, що якщо ви піддаєте шоколад прямому нагріванню, і жир, і смак погіршаться.

Як розтопити білий шоколад?

Якщо ви хочете розтопити білий шоколад для приготування білих прикрашених тортів, тортів та кексів, першим методом, який ви застосуєте, має бути плавлення подвійним кип’ятінням. Ніколи не слід відводити очей від нього під час процесу плавлення, оскільки білий шоколад, до якого не потрібно додавати в нього молоко та масло, оскільки він уже має м’який смак, набагато чутливіший за своєю суттю, і ви повинні змусити його плавитися, не піддаючись занадто великій температурі. Також слід подбати про використання скляних чаш для плавлення.

Всім здоров’я вже!