Чи зробимо ми невеличку подорож до одного з рідкісних міст Східної Анатолії сьогодні? Елазиг, де влаштовують бенкет майже 150 страв.
Неможливо залишатися голодним у кухні Елазіг, яка має власну культуру харчування, а також страви. Окрім звичайного 3-разового харчування, є закуски, які називаються серединою ранку, і особливо нічні. Звичайно, ці страви також мають свої неповторні смаки. Наприклад, orcik, волоський горіх, м'якоть фруктів та фрукти ...
В елазизькій кухні, яка може зберегти свої традиційні особливості від звичок до столу до сортів їжі; Такі страви, як тутакч, вакцина умач та смаження кара, історія яких сягає огузів, все ще існують.
А тепер перейдемо до найкращих прикладів цих страв.
Тим, хто запитує, що це: Orcik
Насправді орчик відомий як горіхова ковбаса в інших східних та західних регіонах, крім Елазіга. Ядра волоських горіхів, які пропускають по тонкій мотузці, з’єднують щільною м’якоттю. Тоді ви не будете задоволені його відомим смаком. Додамо відразу примітку: жителі Елазіга можуть сказати, що ми натиснули на пестиль.
Волоські горіхи незамінні: Гомбе
Це один з найпопулярніших смаків кухні Елазіг. У консистенції мочки вуха між тістом є ступка з фаршем, яке зазвичай готують із цільнозернового борошна. Один шар тіста, один шар ступки ... Процес триває, поки таке тісто не закінчиться. У ньому також є м’ясо на замовлення, але його фарш дуже відомий.
Також є хтось, хто називає айрановий суп: суп Харпут
Ще одним особливим смаком є холодний суп, який популярний особливо влітку. Він також відомий як холодна айранова вакцина або суп Harput. Попередньо відварений і зачеканий 1 ніч, він зустрічається з йогуртом та нутом. Подається з особливим м’ятним соусом. Навіть якщо ми вип’ємо!
Також відомий в Елазігу: İçli köfte
Цей смак дуже відомий в Елазігу, як і в сусідніх провінціях. До її ступки, приготовленої з волоськими горіхами, додається велика кількість яловичого фаршу. До речі, були люди, які додавали до свого тіста фарш.
Спеціальне тісто: Sırın
Тонко розкатане тісто нарізають соломкою і згортають у рулет і запікають у духовці. Також додаються часниковий йогурт і жирний соус. Це виглядає як простий, але дуже ситний смак.
Menengiç або: кава eneedene
Незалежно від того, в якому місті ми живемо сьогодні, саме каву ми можемо побачити з меню кафе до ринкових проходів. Хоча це загальноприйнята назва кави Мененгіч, вона відома як кава Седене в Елазігу.
Його назва така ж особлива, як і смак: суп Лобік
Це один із найсмачніших супів регіону в Елазігу, де тонку зелену квасолю називають лобіком. Суп, який також готують з квасолею, коли її не лобіюють, трохи жирний, але на смак чудовий.
Ми чули про його фрикадельки, але:
Спрагу цієї страви, яка трохи незручна, називають спрагою, друзі. Фрикадельки їдять без хліба, час приготування до години під час замішування, приготування та відпочинку.
Смачно Мардін: фарширований Кібе
Ця страва, начинена фаршированою бараниною штампом, дійшла до Елазіга з мардинської кухні. Фарширована, яка дуже смачна своїм наповненням, займає своє місце в центрі переповнених столів.
Суперник Баклави: Долангер
Це обов’язково для свят та особливих днів. Шаруваті тіста набувають особливої форми і зустрічаються з теплим сиропом. Коли до нього додають вершки, їжа ляже на вас. Навіть ми прагнули, розповідаючи.
Улюблений сніданок: Патіле
В оригіналі в ретельно розкрите тісто додають лише смажену цибулю, але є також варіанти з сиром, фаршем та картоплею. Він незамінний для сніданків та чаювання.
Смак, який личить фіналу: фрикадельки «Харпут»
Харфют-фрикадельки - це смачна, місцева основна страва, яка поєднує фрикадельки, приготовлені з сімейством спецій, переважно нежирним фаршем з яловичини, дрібним булгуром та базиліком із соусом з томатної пасти.
Примітка: Ви можете приготувати котлети, приготовані у вигляді циліндра за оригінальними рецептами, як ви можете бачити на малюнку, оскільки середні частини - це порожні котлети з фелаху.
