Курбан-байрам - фестиваль, де є єдність та солідарність. Частування збільшується, будинок стає рясним, а засмажка готується повільно. Розмова, бесіда та смак завжди займають своє місце на столі. Норма м’яса в будинку раптом починає збільшуватися. Ми використовуємо м’ясо в багатьох рецептах, але нам не потрібно споживати м’ясо відразу.
На цьому етапі вступають в дію наші традиції і готують смажене. Ми приїхали сюди, щоб відповісти на всі ваші запитання щодо видів смаження, починаючи від смачного зимового смаження і закінчуючи смаженням з кістками, яке можна їсти гарячим поруч з рисом. Є також хитрощі легендарного обсмажування. Знати їх теж обов’язково! Якщо ваше м’ясо готове, ми починаємо розповідати про смаження.
Як приготувати м’ясо в кубиках?
Форма м’яса середнього розміру в кубі називається кубиком. Дуже важливо готувати м’ясо в кубі. Кубики, одна з найсмачніших форм м’яса, стають твердими, як гума, якщо їх перепекти. Деякі види м’яса не досягають смачної консистенції в результаті неправильного приготування. З цієї причини є деякі речі, які потрібно знати, готуючи м’ясо в кубиках.
Слідкуйте, щоб не мити кубики м’яса. Оскільки вони будуть готуватися при високій температурі, шкідливі речовини, якщо вони є, зникнуть. Покладіть м’ясо в негорючу, товсту дно, чавунну каструлю або каструлю, якщо це можливо. Закрийте невеликою кількістю оливкової олії при високій температурі. Що ми маємо на увазі під процесом ущільнення, це дозволити задній і передній частинам швидко змінити колір. Таким чином, м’ясо залишиться в соку. Потім візьміть інші інгредієнти, які ви хочете додати, і варіть м’ясо на середньому вогні. Ви можете приготувати своє м’ясо в кубі найм'якшим способом, або, запечатавши на плиті, ви можете поєднати його з іншими інгредієнтами і подати в духовку.
Одним з найкращих способів приготування м’яса в кубиках є пасерування. Для рецепту м’ясного соте ми готуємо м’ясо в кубиках м’яко:
Інгредієнти для пасерування м’яса
Як приготувати м’ясо, як локум?
Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії на чавунній каструлі. Додайте на сковороду 1 дрібно нарізану цибулю. Додайте 3 подрібнених зелених перцю на кольорову цибулю і продовжуйте тушкувати. Додайте 600 грамів яловичини, нарізаної для соте. Щоб не виділяти її воду і зберігати смакові та вітамінні цінності; Закрийте на сильному вогні, приблизно 2-3 хвилини, не помішуючи. Продовжуйте тушкувати на сильному вогні, періодично помішуючи, з кольоровим м’ясом із зовнішньої шкіри. Додайте 3 очищених, подрібнених помідора і перемішайте. Потім додайте 1 чайну ложку солі, чорний перець і 1 чайну ложку чебрецю. Розведіть столову ложку перцю і томатної пасти 1 склянкою гарячої води і потроху додайте її в сковороду. Варіть на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Соте, що пом'якшує м'ясо,Візьміть його на порційні тарілки зі смачною водою і подавайте гарячим. Смачного!
Як смажать м’ясо?
Для того, щоб смажити м’ясо, нам потрібна дуже негорюча та антипригарна, без подряпин сковорода з товстим дном. Для смаження потрібно використовувати масло і олію. Візьміть м’ясо, яке хочете засмажити на цій сковороді або каструлі. Перемішайте і почніть готувати за допомогою дерев’яної ложки на середньому вогні. Ваше м’ясо виділить сік і знову поглине його. Продовжуйте перемішування на цих етапах.
Коли колір вашого м’яса досягне потрібної консистенції, додайте сіль, чорний перець або інші інгредієнти, смажте ще трохи, візьміть з плити і подавайте до столу.
Як робиться м’яке обсмажування?
Є секрети того, як наші улюблені смажені м’які. По-перше, щоб добре запечатати і залишити аромат всередині, додати сіль в останню чергу, щоб обов’язково додати жиру та сала. Якщо ви хочете приготувати соковиті, овочеві та кісткові смажені страви, які ви хочете вжити негайно; Відпочивши деякий час своє жертовне м’ясо, ви можете переходити до процесу приготування. Обов’язково включайте сало або жир у кожен рецепт. Таким чином, ви додасте смаку їх смакам.
Не забувайте додавати сіль в останню хвилину і використовуйте велику кількість олії, щоб смаження, яке ви поставите на зиму в шафі, було м’яким. Спочатку добре обсмажте м’ясо. Потім обсмажте його на оліях, а коли м’ясо розм’якне і стане ідентифікуватися з жиром, додайте сіль і зніміть з плити. Залиште на деякий час при кімнатній температурі. Тоді ви можете покласти їх у контейнери та зберігати свою зимову смажену в холодильнику, дістати та споживати, коли захочете.
Однією з найкрасивіших форм запікання є рецепт запікання, одна з найпрактичніших і найсмачніших класиків.
Інгредієнти для запікання
Як робиться обсмажування?
Покладіть 2 столові ложки олії в листову сковороду і нагрійте. Додайте 1 кілограм м’яса баранини. Смажте м’ясо на сильному вогні, поки вода не стече і не вбереться. Коли м’ясо злегка підрум’яниться, додайте в сковороду 2 цибулини, які ви нарізали великими кубиками, і перемішайте. Після того, як цибуля обсмажиться, додати на сковороду 3 зелених сільських перцю. Оскільки ми варимо тарілку на сильному вогні, час від часу перемішуємо її, щоб інгредієнти не прилипли до дна каструлі і не пригоріли. Після того як перець також обсмажений, додайте 2 очищених і нарізаних кубиками помідора. Після того, як помідори звариться, додайте 1 столову ложку вершкового масла і перемішайте. Додавши всі спеції і перемішавши протягом 2-3 хвилин, вимкніть вогонь і подавайте гарячим.
Скільки днів жертовне м’ясо може залишатися в холодильнику?
Відпочивши кілька годин при кімнатній температурі, жертовне м’ясо можна зберігати у закритих контейнерах до 3 днів. З іншого боку, у морозильній камері, поки температура морозильної камери не змінюється, вона може зберігати свіжість до 5-6 місяців. М'ясо, поміщене в морозильну камеру для запікання, може залишатися протягом 6-7 місяців.
Приємного апетиту всім вже!
