Ви увійшли на кухню, щоб приготувати на вечерю м’який повноцінний антрекот. Якщо його приготувати трохи забагато, він втрачає воду і стає жорстким, оскільки стає м’яким, стає гумовим і втрачає свій смак. Іноді його готують дуже мало і залишають у сирій консистенції. Як результат, це не відповідає смаку багатьох людей. То в чому секрет приготування антрекота до його повної консистенції?
Існує кілька прийомів приготування антрекотів, які завжди матимуть хороший смак і консистенцію. Дуже простими кроками можна приготувати антрекоти краще, ніж ви б їли в найкращих ресторанах.
Обов’язково маринуйте м’ясо
Перш за все, подбайте про те, щоб придбати м’ясо хорошої якості. Чим свіжіше ваше м’ясо, тим м’якше воно буде під час приготування їжі і тим смачніше воно буде під час їжі. Але секрет полягає в тому, щоб трохи замаринувати. Нанесіть оливкову олію з обох боків м’яса рукою або щіткою. Натріть сіллю і перцем. Візьміть його в миску. Залиште його закритим у холодильнику принаймні на 1 годину та максимум на 24 години. Ви можете приготувати маринади з різних інгредієнтів, таких як часник, чебрець та розмарин. Нежирний солі, сіль і перець - найпростіший спосіб маринування і не заважатимуть смаку м’яса. Мати на увазі.
Нагрійте свою сковороду, запечатуйте м’ясо
Ви відпочили своє м’ясо в холодильнику. Дістаньте його і дайте йому протягом декількох хвилин прийти до кімнатної температури. Тим часом візьміть на плиту чавун або простелену каструлю. Важливо закупорити м’ясо всередині чавунної каструлі. Чавунні каструлі - важлива деталь, оскільки вони рівномірно розподіляють тепло і допомагають м’ясу утримувати сік усередині. Добре розігрійте сковороду на середньому вогні.
Потім покладіть м’ясо на сковороду. Для антрекоту середньої товщини закрийте обидві сторони на сильному вогні на 2 хвилини з одного боку і 2 хвилини з іншого.
Покладіть м’ясо в духовку після ущільнення
Потім поставте м’ясо в духовку, розігріту до 200 градусів каструлею. Буде достатньо готувати його в духовці протягом 4 хвилин для рідкісного м’яса, 6 хвилин для м’яса середньої готовності та 10 хвилин для добре приготованого м’яса. Якщо ви готуєте довше або коротше, ваше м’ясо залишиться недостатньо прожареним або стане занадто твердим. Тому звертайте увагу на терміни. Час, який ми наводимо, дійсний для антрекотів середньої товщини від 180-200 грам.
Слідкуйте, щоб антрекот не переварився, вийміть його та відпочиньте.
Не подавайте своє м’ясо відразу після того, як вийняли його з духовки. Дістаньте його з каструлі і покладіть на обробну дошку. Злегка накрийте його і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин при кімнатній температурі. Нехай смак осяде. Тоді ви можете подати його, нарізавши шматочками. Здоров’я вже на руках.
