Дошакан Онаран, соціолог, гастроном, автор харчових продуктів та освічений кухар, написав для Yemek.com .
Веганізм - це насправді тип «вегетаріанської дієти», який ми тільки звикаємо слухати, і що вже не дивно, коли воно згадується навколо нас, воно має більш суворі та суворі правила. Для тих, хто цікавиться різницею між веганською та вегетаріанською дієтами, ось коротка інформація: у чому різниця між веганською та вегетаріанською?
Хто веган, що?
Незважаючи на те, що веганські та вегетаріанські дієти такі ж старі, як часи фуражерів, про них забули через тварин, яких почали їсти на полюванні та відкриття вогню. До сьогодні; жахливі сцени, створені м’ясною промисловістю, спосіб їх роботи, поява тварин, які не можуть рухатися і надуваються антибіотиками; Від результатів різних дієт до клінічного випробування в лабораторії, порівняння та показу харчових звичок як джерела хвороб.
Незважаючи на те, що його історія настільки давня, слово "веган" та його визначення вперше були використані в статті в 1940-х роках, і це ім'я було дано як людині, яка живе з цією дієтою, так і з цим харчуванням.
Підводячи підсумок, веганство - це тип дієти і навіть спосіб життя, в якому заборонена вся тваринна їжа. Настільки, що такі продукти, як вершкове масло, яйця, червоне м’ясо, курка, риба, молоко, молочні продукти (сир, йогурт, вершки тощо), кістки, субпродукти, навіть мед, желатин повинні бути зовсім поза вашим життям та дієтою. Не думаю, що мені потрібно говорити про хутро та шкіру (так, взуття та сумки теж!). Вони навіть не можуть пройти повз веганів. Одним словом, озирніться навколо, що б не виробляли тварини, вегани це все заперечують.
Тож будьте прихильні до веганів, бо вони свідомо і охоче позбавляють усіх продуктів тваринного походження, які може запропонувати це жорстоке промислове життя, упаковувати, пропонувати і пропонувати для продажу рекламу та наповнювати продовольчі проходи, і завжди намагаються знайти їм замінники. . Важко співпереживати. Особливо в Туреччині турецька кухня в реалізації майже неможлива.
Що їдять вегани?
"То що залишається, коли ви виймаєте з нашого раціону все це ?!" Ви можете подумати. Я вас розумію, але не потрібно бути таким песимістом. Дивіться, бо бобові (нут, сочевиця, горох, квасоля, квасоля тощо) (зібрані без вбивства), всі зелені рослини, соєві продукти, необроблені горіхи (волоські, арахіс, мигдаль, фундук тощо), сухофрукти, рослинні олії (оливкова і оливкова олія, лляна олія, олія волоського горіха, арахісове масло, олія фундука), крупи (рис, овес, лобода, кус-кус, булгур, кукурудза та ін.), темний шоколад, тофу, соєві продукти. незамінний. Однак необхідно приймати вітаміни В12 і D, які отримують лише з тваринної їжі, як добавки. Звичайно, достатньо сонячного світла - це те, що нам усім потрібно.
Які замінники їжі?
Тепер, коли я вже достатньо згадав, що веганізм - це важке ремесло, давайте зосередимось зараз на вирішенні. Давайте подивимось, що це за замінники. Звичайно, ви можете знайти набагато більше деталей у веганських книгах з дієти, я лише підсумовую.
Молоко та молочні продукти: Ви можете використовувати соєві продукти, мигдальне молоко, кокосове молоко, рисове молоко.
Яйця: Ви можете використовувати соєве борошно (1 столова ложка на 1 яйце) або подрібнений банан замість яєць для приготування таких продуктів, як тістечка та тістечка. Для пухнастого тіста ви можете зреагувати 1 столову ложку оцту з розпушувачем і використовувати його. Або ви можете створити ефект яєчня з натуральним тофу.
М’ясо, курка, риба: єдиний спосіб - поєднати тофу, зернові та овочі та створити різні комбінації.
Мед: можна використовувати такі підсолоджувачі, як патока, сироп агави, рисовий сироп, яблучний сироп.
Вершкове масло: біомаргарини або маргарини зі смаком масла (я вважаю, оливкова олія найкраща в будь-який час).
Переваги веганського харчування
Коли ви читаєте про переваги веганства, яке слід розглядати як піднесене, незважаючи на всі його труднощі, можливо, ви задумаєтесь наблизитись до нього. Наприклад, поліпшення сну, омолоджена та оновлена шкіра, менше втомлюваності та стресу у повсякденному житті, поліпшення показників крові, вигляд молодшого, відчуття очищення, зменшення проблем із суглобами, збільшення концентрації, поліпшення запаху з рота та тіла, підвищення настрою та енергії, як позбутися Оскільки бути категорично проти насильства та вбивств є одним з найосновніших правил веганства, я не рекомендую вам дивитись серіали, новини, фільми. Це зробить вас більш спокійною людиною.
Тепер глибоко вдихніть і подивіться відео нижче, адже щойно зроблений крок змусить вас швидко бігти до вегана, можливо, вдарившись п’ятами по попі. Ось стан харчової промисловості сьогодні, зайве говорити занадто багато.
Пропозиції щодо читання
Ось кілька книг для тих, хто хоче дізнатись більше про веганство:
Веганізм: його етика, політика та боротьба - Zülal Kalkandelen & Can Başkent (Пропагандистські публікації)
Тваринна їжа - Джонатан Шафран Фоер (Публікації сирен)
Веганська дієта - Гамзе Качар (пергаментні публікації)
Жива їжа для ідеального здоров’я - Брайан Р. Клемент та Тереза Фой Ді Джеронімо (видавництво Alfa)
Ви також можете прочитати турецький переклад звіту про вегансько-вегетаріанське харчування Американської асоціації харчування.
На наше здоров’я!
