За декілька кроків від собору Святої Софії та палацу Топкапи ресторан Deraliye - це великі ворота, що виходять на площу Султанахмет. Ресторан, що подається у старому доходному офісному корпусі, одному з перших будівель періоду Республіки, та Дераліє, одне з сорока імен Стамбула, що означає високі двері, проводить своїх гостей в історичну пригоду, що супроводжується делікатесами палацової кухні.
Я Yemek.co, коли ми зупинялися і обідали Султан Сулейман період багатства в історії ДЕРАЛЬНИЙ Ресторан компіляція рецептів, які ми відчуваємо, як наші смаки знімають османську кухню, шеф-кухар Угур, молодий птах, який ми отримали для вас.
Розташований на історичному півострові за декілька хвилин ходьби від Блакитної мечеті, ресторан є одним із рідкісних місць, де сьогодні можна скуштувати смаки османської кухні. У цій подорожі, де ви можете дізнатись про смак султанів, є культура, що простягається від Центральної Азії, Ірану та Перської кухні та від Анатолії до Балкан.
Ресторан Deraliye, де представлені страви періоду Сулеймана Пишного, імператора, що керує світом, в своєму зимовому меню був створений в листопаді 1539 року, використовуючи записи книги під назвою "Святкова книга" весілля обрізання синів Кануні, принца Беязида та принца Джихангіра, в Едірненському палаці. . Страви, приготовані за оригінальними матеріалами та техніками, були інтерпретовані з урахуванням сучасних харчових звичок.
Вибір горщиків, фаршированих страв, запеченого баранини, халви та шербетів, приготованих у Матбах-Аміре (палацова кухня), щоб подарувати султанам, султанам, князям, візирам, матерям та гостям, що живуть у палаці, зберігається сьогодні в кухні Дераліє.
Герданії, різновид фаршированих котлет, наповнених фаршем, мигдалем, фісташками, смородиною, розмарином та різноманітними спеціями, виготовлені з м’яса шийки баранини та подаються зі сливовим соусом, - це різновид фаршированих котлет Arefe фрикадельки, манти, розкриті вручну, фаршировані шпинатом та різними сирами. Пірухі, меляса, фарширована айва, мигдалевий морський окунь, мигдальний суп, який залишає чудовий смак у роті, Каріє Пілакі, приготований у рибній воді з овочами та левзін, мигдальна халва з цукровою пудрою, показують, наскільки розвинута османська кулінарна культура та смак султанів.
Махмудіє (сільська курка з медом, лимоном, гострими спеціями) та Мутанкана (баранина з медом, курага, цибуля-шалот у запіканці), які є прикладами солодко-солоної, гірко-кислої гармонії, фарширована диня, випічка Gemici з медом, а також боран, який є в меню для вегетаріанських гостей -i Hassa (шпинатний борані з часником та йогуртом), цибуля-порей (цибуля-порей з кропом, нутом, рисом, цибулею та яйцями), яєчний мангольд з м’якими ароматами.
Ще одна деталь, яка захопить тих, хто захоплюється історією та смаком, полягає в тому, що меню ресторану Deraliye оновиться навесні. На кухні вже гарячково працюють страви палацової кухні на тему завоювання періоду Фатіха Султана Мехмета.
Ресторан Deraliye - один із представників османської кухні нового покоління, щоб відчути історичне багатство смаку, скуштувати смачні страви, приготовані з турботою султанів, і відчути османську культуру на історичному півострові.
Давайте познайомимося з шеф-кухарем: Угур Куш, який народився в 1988 році в Баликесірі, штат Генен, працював кухонним працівником та обслуговуючим працівником у невеликих ресторанах ремісників через свій інтерес до кухні. Після закінчення університету Улудаг, фінансового факультету, після кулінарного навчання він працював у багатьох ресторанах Стамбульської академії дверей, а з вересня працює в ресторані Deraliye шеф-кухарем зі своїм скромним виразом обличчя замість виконавчого шеф-кухаря.
Адреса: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No: 45 Sultanahmet
