Поруч із вами безперервно дзвонить будильник. Це звучить неприємно, його голос лунає у ваших вухах. Ви піднімете це ліжко з ліжка, ніби воно не зіпсоване щодня. З одним закритим оком і одним напіввідкритим, волосся, що стоїть на маківці, як пір’я, буде випрямленим, тепло ліжка все ще на вас. Незабаром настане озноб. Якщо верх не обраний з вечора, аналіз дня визначається з шафи, що повертається на місце війни, і надягається комір. Якщо вам вдасться встати за дві хвилини до того, як спрацює будильник, можливо, з ліжка вип’є ковток кави. Потім чистяться зуби, два шепоти духів, один контакт очей з дзеркалом. Ваш внутрішній голос: "Що ти кажеш так, ніби це сталося?" Перш ніж ви навіть можете сказати, ви виходите з дому з вихором.
А як щодо сніданку? Сніданок був мрією, літній ранок, недільний сюрприз, який знову ховався на курних полицях на початку тижня.
Ви прочитали кілька фраз, що описують ранок деяких з нас, хто мчав із часом і казав, що "день знову зійшов". У цій таблиці ми не пропустили сніданок, ми хотіли приготувати випічку, яка будила б сусідів, навіть не кожен день (повністю емоційна), щоб не збагатити кондитерську в кутку. Ми думали, що ти можеш взяти його на своє робоче місце і порадувати своїх друзів, чи нам це стало погано?
Свіжі дріжджі розморозьте, якщо ні, дістаньте з холодильника, швидкорозчинні дріжджі, просійте борошно, розбийте яйця ... Ми робимо випічку, дами, дами.
Всі інгредієнти, які ви використовуєте для виготовлення випічки, повинні бути свіжими та кімнатної температури.
Не сприймайте це як загрозу. Що б я не писав, з немилості. Молоко та вода (навіть трохи тепла), йогурт, яйця та масло, в яких свіжі дріжджі будуть виділятися та виділятися, повинні бути попередньо вистелені при кімнатній температурі.
Перевіряються терміни придатності, також перевіряється свіжість борошна та розпушувача (які будуть використовуватися, якщо вони включені в рецепт).
Бавовняна випічка на сніданок, сіно сіно.
Як піднімається випічка, яка в два рази перевищує розмір тіста?
Як правило, для виготовлення випічки використовують три типи дріжджів . Розумієте, ми не називаємо це розпушувачем або содою. Крім того, є рецепти, які їх включають, але давайте ближче познайомимось з цими дріжджами.
Сухі дріжджі, що продаються в термостійких та світлостійких упаковках з міні-міннайками , зазвичай розчиняють у теплій воді та змішують з невеликою кількістю цукрового піску. Щоб дріжджі активувались, їх залишають при кімнатній температурі на 10 хвилин. Його відправляють поруч з іншими матеріалами.
Свіжі дріжджі продаються кубиками і зберігаються в морозильній камері . Незважаючи на те, що його свіжість видно з його злегка вологої консистенції, якщо вона розсіюється при подрібненні, її свіжість реєструється. Після розплавлення та набухання в теплій воді або молоці стрибніть у чашу для змішування, прямо в басейн борошна.
Найрозумніший, найбільш програмний, найбільш своєчасний дитина дріжджів - це дріжджі швидкого приготування . Дріжджі швидкого приготування, які за структурою нагадують сухі дріжджі, не потребують теплого молока або теплої води. Його можна додавати одночасно з іншими інгредієнтами, це демонструє свої вміння під час замішування.
Йому найбільше підходить бродіння: бородаті тісто.
Для прискорення закваски тіста ...
Це було як великі призові питання. Краще продовжимо, перш ніж ти спробуєш закінчити речення. Невелика кількість доданого цукрового піску . Це також додає смаку тісту. Однак давайте ще раз підкреслимо, що молоко і вода , в які додається цукровий пісок, повинні бути теплими (не киплячими або гарячими) для процесу бродіння .
Давайте намалюємо тут рулет з тіста.
Як зробити тісто: Якщо суміш, в якій будуть активуватися дріжджі, готова, борошно та інші сухі інгредієнти просівають
Підготовка триває, звичайно, ми не збираємося робити випічку у два етапи.
Варан 1: Існують тіста для випічки, в яких рідкі інгредієнти по черзі беруть у чашу для змішування та перемішують, поки вони не отримають однорідну консистенцію, а потім борошно та сіль додають до борошна поступово.
Варан 2: Існують також кондитерські тіста, де середину просіяного борошна і сіль, на яку потрібно кидати, відкривають як басейн, у цей простір додають рідкі матеріали по порядку і замішують борошно з краю всередину.
Свіжа трава, що дає їй назву, чудово поєднується з будь-якими рецептами - від квасолі до випічки: тісто з кропу.
Срібне запитання, яке підніме новачка на кухні на новий рівень: якою має бути консистенція тіста для випічки?
Тісто, яке почали замішувати після додавання всіх інгредієнтів, повинно злегка прилипати до руки. Під час замішування від цього відчуття липкості немає сліду. Тісто для кондитерських виробів, що знімає нерви та стрес, набуває м’яку та антипригарну консистенцію.
Добре замішане тісто розтягнеться і прийме форму. Тісто, яке не добре замішується, швидко обламається, коли ви потягнете його рукою.
Знову маленька підказка: коли ви опускаєте палець на замішане тісто, утворюється ямка, і вона знову приймає свою стару форму, тісто означає « сформуй мене ».
Вони зробили булочку, яка не стає черствою, якщо її щільно укутати. Потрібно скуштувати.
Золоте запитання, яке наприкінці дня принесе чверть: Як довго буде бродити кондитерське тісто?
Це улюблене питання тіста, яке робить швидкі кроки до того, щоб стати тістом. Ви додали інгредієнти для тіста і добре вимісили. Поки що все нормально. А зараз?
Накрийте тісто трохи вологою і чистою бавовняною тканиною або оберніть ємність для тіста харчовою плівкою. Таким чином, заважайте йому дихати. Дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 45-60 хвилин . Незалежно від того, наскільки обмежений ваш час, не витрачайте цей час на менше ніж 30 хвилин, щоб отримати стійкий результат, щоб тісто набрякло принаймні вдвічі більше . Нехай зростає, коли ростеш ти.
Якщо у вас немає часу, якщо у вас вдома або на кухні холодно, ми маємо для цього рішення. Розігрійте духовку при 60 градусах і віднесіть миску з тістом у духовку. Не залишайте голови, нехай вона за короткий час забродить. Будь щасливим, будь щасливим.
І найголовніше на цьому етапі: перед формуванням ще раз замісіть квашене тісто.
Почнемо день з нього сьогодні вранці: пончик з фаршем.
При якій температурі і як довго готується випічка?
Візьміть тісто потрібного розміру з ферментованого тіста. Якщо ви хочете приготувати випічку з начинкою, підготуйте її заздалегідь і поставте в холодильник, щоб тісто не розм’якло. Злегка відкрийте тісто в руці, а посередині покладіть начинку. Сформуйте його, покатавши на долоні, закрийте. Розкладіть їх на деко, застеленому жиронепроникним папером, з урахуванням будь-яких припухлістей.
Для смаженої випічки, як гранат; Збийте жовток з невеликою кількістю олії та солі (дуже мало солі) і нанесіть щіткою. Формуйте за бажанням за допомогою виделки. Для останнього процесу, який ми називаємо лотковими дріжджами, випічку витримуйте при кімнатній температурі ще 10-15 хвилин . По суті, виконуйте цей процес у розігрітій духовці при низькій температурі 60-70 градусів.
Розгляньте рецепт і тип духовки, випікайте випічку в останньому процесі бродіння в розігрітій духовці до 170-180 градусів протягом 15-20 хвилин . Розгляньте порції підрум’янення та підйому та, якщо потрібно, продовжуйте процес варіння.
Пекарня за рогом робить це теж: кондитерські випічки.
Запах піднімається з духовки, і поки ви відпочиваєте, щоб позбутися першої спеки, ви можете накрити стіл для сніданку, якщо є час. Або, якщо у вас є профіль, про який ми згадали на початку статті, наповніть булочки у велику миску і тримайте дорогу до офісу. Після апетиту, після щастя
