Ви накривали свій стіл теплим літнім вечором. Турецька класична музика грає у фоновому режимі. На вашому столі є закуски, які порадують ваш стіл. Ваше задоволення в самий раз. Коли з’являються ароматні страви з оливкової олії, це робиться. Ви занурюєте хліб і їсте його, насолоджуєтесь оливковою олією, Егейським та Середземноморським.
Знаєте, іноді шоколад не робить ні щасливим, ні солодким. Тільки тоді три речі викликають на вашому обличчі маленьку посмішку. Запашний чебрець, свіжий хліб та оливкова олія ... Якщо людина впадає у відчай, це три речі, які деякі з нас візьмуть із собою. Таке дорогоцінне, оливкова олія від нас.
Але чи знаємо ми, що крихітні оливки посеред столу для сніданку, оливкова олія, яку ми змочили у хлібі та їмо, має тисячолітню історію, і кожна її крапля - це праця? Пора пізнати найкрасивішу цінність нашої землі, обійняти та захистити її. Ми говоримо, що знаємо кожну деталь оливкової олії.
Давай тоді! Сядьте на його стовбур і пориньте в прекрасну історію оливкового дерева.
У його гілці є мир: історія про оливкове дерево та його олію
Ми розпочнемо з історії про оливкове дерево, яке торкається наших сердець своїми гілками.
Дерево життя, безсмертне дерево, дерево миру ... Оливкові дерева відомі з такими прекрасними атрибутами. Це символізує мир з однією гілкою. Вона вирощує життя і смерть у своїх коріннях. У його гілках навіть є емоції. Під час пожежі оливкові дерева горять повстанням проти усього лихого світу, розколюючись навпіл. Його зовнішній вигляд змушує зморщуватися, а запах оливок залишається в носі.
Якщо мова йде про історію цього прекрасного дерева, ходять десятки чуток. Перший переказ заснований на Ної. Людство, покаране потопом, відчуває, що катастрофи поступово зменшуються. Вони посилають білого голуба на землю, щоб перевірити, чи повертається світ до свого старого порядку життя. Голуб повертається з пишною, навантаженою оливками гілкою в роті. Потоп закінчився, і мир між світом та людством відновлено. З цього дня білий голуб та оливкова гілка вважаються символами миру.
Ще одна чутка - з грецької міфології. Коли ми заглядаємо туди, нас вітає дуже знайома історія. Вибрано нового опікуна міста Афіни з оливковою гілкою. За чутками; Зевс скликає збори і робиться спроба вирішити, хто буде новим опікуном Афін. В результаті вирішено провести конкурс. Посейдон (бог моря), найамбітніша назва цього змагання, створює коня швидше, ніж вітер. Цей сліпучий кінь привертає увагу зборів. Афіна, бог мудрості, приходить з оливковою гілкою в руці.
Представляючи оливкове дерево, ця гілка збережеться століттями. З цього дерева буде отримана рідина (оливкова олія), яка негайно вилікує неприємності та загоїть рани. Афіна перемагає в конкурсі з оливковою гілкою. Повсюдно висаджують оливкові дерева і стають символом усталеного порядку та миру.
Є ще багато чуток та історій, які ми не можемо помістити тут. Ви були свідками деяких історій про оливкові дерева та олію, перші знахідки яких датуються 39 000 роками. Тепер настав час дізнатися, як отримують цю олію. Оливки продовжують свій шлях сюди. Давай, продовжуймо, не гальмуючи.
Кожне оливкове зерно - це праця: як виготовляється оливкова олія?
Оливкова олія. Це найкрасивіша рідина, яка виходить із плодів, багатих жирними кислотами, захоплюючими своїм запахом, енциклопедіями, написаними про його користь. Це не жарт. Він хоче на кожному етапі пологів. Догляд - це окремий догляд, вирощування - це зовсім інший світ. Отже, як отримують цю олію з цих крихітних оливкових зерен? Деякі з вас цікавляться відповіддю на це питання. Приходьте громадянин, відповіді на ваші запитання тут.
Подорож оливкової олії починається з гілки. Оливки, зібрані жердиною, рукою чи машиною, збирають в одному місці. Видаляються камені, листя, грунт та інші сторонні предмети. Готуємося до нудьги. Подбають про те, щоб вони не були подрібнені та залишились цілими.
До того, як технологія настільки розвинулася, оливки отримували шляхом поступового подрібнення двох важких кісточок і проходження цього процесу двічі. З розвитком технологій це завдання взяли на себе величезні машини. До цих машин доставляються зібрані оливки. Перш за все, він знову проходить процес сортування. Всі сторонні речовини відокремлені. Важливо, щоб у ньому не залишилося жодної речовини. Лист, змішаний у ньому, навіть шматок землі, може зробити смак оливкової олії гірким та зіпсованим.
Потім розпочинається другий процес, процес миття. Очищені в цьому процесі оливки ретельно промивають, висушують і готові до третього етапу. На цьому етапі насіння оливок видаляються і залишається лише м’якоть. Таким чином, масла вивільняються швидше і легше подрібнюються. Тут воно стає напівтістом.
Оливки напівтіста переносять у замішувальну установку. Тут справа доходить до консистенції тіста і починає замішуватися. Його замішують 20-40 хвилин залежно від виду. Цей етап дозволяє крихітним масляним краплям зливатися, утворюючи великі краплі олії та фільтрувати зерна. Після етапу замісу тісту дають воду, щоб відокремити оливкову олію, а олію піднесіть до верху. Масло зверху фільтрується і за допомогою резервуарів робиться рідким. Його перекачують у рідкому вигляді і отримують оливкову олію.
Ось так готові до вживання оливкові олії в пляшках.
Покладіть екстра вірджин в салат, забороніть раннє збирання врожаю на хліб: сорти оливкової олії
Тепер, коли ми дізналися, як вони були отримані, настав час дізнатись типи. Оливкова олія поділяється на три різні класи відповідно до способу їх отримання. Ці; оливкова олія незаймана, рафінована оливкова олія та оливкова олія рів’єра . Техніка екструзії обробляється у трьох різних групах: холодне пресування, гаряче пресування та пресування каменю.
Середня температура 27 градусів застосовується під час замішування та віджимання оливкової пасти. Оливи, отримані при цій температурі, називаються "холодним пресуванням" . Знову ж у розділі замішування дається температура від 50 до 60 градусів, щоб отримати більше жиру. Вироблені таким чином олії називаються «гарячим пресуванням» . Оливкові олії, отримані між камінням за старими методами, називаються "друком на камені" .
Якщо повернутися до типів; Натуральна оливкова олія має дуже мало кислоти і вважається найціннішою олією. Особливо його витік є дуже цінним. Це відбувається, коли незрілі оливки збирають рано. Холод вичавлюють. Ранній урожай з’їсть мене на хлібі. Використовуйте природну інфільтрацію у своїх салатах та холодних закусках. Додайте натуральну оливкову олію до овочевих страв з оливкової олії. Це наша рекомендація.
Рафінована оливкова олія отримується в результаті розділення оливок, якість яких не така бажана, після довгих зусиль. Його ціна доступніша за натуральну. Він більш стійкий до нагрівання. Це тип, який ви можете використовувати у стравах, приготованих на грилі, у тісті для тістечок та печива зі спокоєм.
Оливкова олія Riviera - це суміш рафінованої оливкової олії та натуральної оливкової олії. Оливкова олія має найвищу кислотність. Особливо застосовується в процесах маринування. Ціна найдоступніша з усіх оливкових олій. Він також використовується у всіх видах страв та десертів.
Зараз ми знаємо кожну деталь оливкової олії, від її різновидів до виробництва та навіть історію. Пора обійняти його сильно. Час оцінити кожну краплю часу. Добре, що у вас є оливкова олія!
