Матча: японський зелений чай із блискучим здоров'ям

Дошакан Онаран, соціолог, гастроном, автор харчових продуктів та освічений кухар, написав для Yemek.com .

У наш час я хотів би поговорити про чай, який ми часто зустрічаємо з цим прекрасним весняним лісовим кольором та блискучим здоров’ям від нього: Матча .

Японськими літерами ?? це означає порошковий (ма) чай (ча). За загальним переконанням, насіння зеленого чаю було завезено до Японії з Китаю дзен-ченцем Ейсаєм в 1191 році вперше в історії і почало вирощуватися в саду храму Кіото. Під час цього візиту Ейсай також представив Японії свою філософію дзен і увійшов в історію як перша людина, яка роздрібнила та споживала листя зеленого чаю.

Таким чином, можна сказати, що Матча - це вид зеленого чаю, який був відомий японським буддистам вже 1000 років і його пили для посилення концентрації перед медитацією, сприяння очищенню організму та отримання чистої енергії. Це також одна з провідних традиційних чайних церемоній, де японці висловлюють свою повагу та вдячність чаю.

Оскільки його вживають у вигляді порошку, доведено, що він в 10 разів ефективніший, ніж заварений листовий зелений чай. Іншими словами, 1 склянка чаю Matcha коштує 10 склянок зеленого листового чаю. До речі, слід зазначити, що процес порошкоутворення дуже важливий. Якщо цей крок робиться занадто швидко, виробляється тепло, і це пошкоджує вміст чаю. Ось чому мені подобається м’яко припудрений; по можливості традиційним методом кам'яного млина. Отже, чай матча без термічної обробки досить дорогий.

Зазвичай його продають у коробках по 30 або 50 грам, і, як і кожен турецький споживач, середня ціна кілограма становить близько 650 євро (1800 TL). Однак нехай вас це не лякає, 30-грамова коробка означає 30-35 напоїв. Від 1 чашки на день до 1 місяця (якщо порівняти його з витратами лікаря та лікарні, верблюд послухає). Відкривши коробку, слід зберігати її в сухому і темному місці і закінчувати протягом 3-4 тижнів, оскільки вона може довше втратити свіжість при контакті з повітрям.

Однією з найбільш характерних особливостей чаю Matcha, який не закінчується підрахунком користі, є його темно-зелений колір та унікальний запах, що виникає завдяки багатству хлорофілу. Я не знаю, як описати його смак, це той вид, до якого ми не звикли, це нормально, коли він виявляється дивним з першої спроби; може, як трава чи мох. Але це набагато смачніше і характерніше соку трави. Насправді, я можу сказати, що чай Матча - це точно як чай Матча. Важко пояснити, не спробувавши.

Багатий антиоксидантами та хлорофілом, чай Matcha має протираковий характер. Це також вітаміни A, B, C, E та каротин-мільйонер. Він містить кофеїн, але дає вам чисту енергію, а також допомагає зберігати спокій і розслаблятися, не відчуваючи млявості.

При регулярному споживанні в організмі починають відчуватися результати балансування цукру в крові, виведення токсинів, спалювання жиру, зниження рівня холестерину, зміцнення імунної системи, сильних антивірусних та антибактеріальних властивостей, тому Матча майже заново винаходить нас і відновлює наше здоров’я. Існують цілком вагомі причини, чому його використовують у китайській та японській медицині сотні років.

Для приготування чаю з матчі використовуйте бамбуковий віночок - зазвичай 100 тонких ніжок - схожий на пензлик, який використовується для намивання крему для гоління, чайна ложка в тонкій довгій формі з бамбука, попередньо відвареного і підігрітого (між 66 С - 77 С) 200 мл питної води. і вам потрібна керамічна кружка як для змішування, так і для пиття. Якщо ви хочете подивитися його підготовку, ви можете переглянути відео.

Matcha Zubereitung від TEATOX на Vimeo.

Чаї з матчею, що пропонуються на ринку , як і ми, люди, є різними:

• Якщо ви новачок у Matcha і хочете зробити плавний перехід, ви можете вибрати Morning Matcha. Це рекомендований тип для щоденного використання та фази звикання.

• Для того, щоб приготувати обрядовий чай, як я вже згадував вище, слід вибрати найкращу якість, найбільш «не контактуючи зі світлом і повітрям після напудрювання» (у темній металевій коробці, рот якої закритий, як ті знамениті газовані напої, і ви гарантовано відкриєтесь першою) (Кама Матча. ).

• Якщо ви збираєтеся готувати холодні напої, молоко або вершкові напої, які можна варити з блендера, або десерти, такі як торт, тобто, якщо ви збираєтеся зменшити інтенсивність смаку і підсолодити його іншими речами, ви можете вибрати нижчий сегмент (Gotcha Matcha).

Приємного апетиту та зцілення всім нам!