Немає нікого, хто не любить такі регіони, як Газіантеп, Хатай та Егейське море, чия кухня вже багата і відома. У будь-якому випадку, дуже легко достукатися до тисяч статей, наприклад, де і що їсти про ці регіони одним клацанням миші. А як щодо інших міст? Наприклад, Анкара. Незважаючи на те, що його кухня не така вишукана, як Antep, вона пропонує багатство тим, хто знає. Всі називають його сірим містом, але Анкара представляється лише тим, хто цікавий чи знає. Він чорний, як симіт, такий же простий, як його каструля, але напористий, барвистий, як кумпірі, і такий особливий, як донер.
Цього разу ми виходимо на задні вулиці Анкари з пекарнями simit між вулицями, ресторанами в Улусі, феноменальним магазином печінки та соліннями, що є причиною для похвали в країні. Ми об’єднали маловідомі смаки Анкари та місцевих місць, де ви можете знайти ці смаколики.
Кастрюля ресторану Boğaziçi в Анкарі
Сковорода Анкари - одна з найвідоміших страв столиці. Насправді він складається з плову, приготованого з м’яса з кістками та м’ясного соку. "Це все?" Можна сказати, але справжній смак є. Смак м’яса та рису - цибуля, помідор тощо. жоден зайвий матеріал не може затінити. Ви наодинці зі смаком.
Одне з місць, що робить сковороду в Анкарі найкращою, - це ресторан Boğaziçi. В Улусі та Саманпазарі є пошарпані і насправді дуже відомі ресторани. Не всі знають, це не додається до списку справ туристів, але справжні жителі Анкари та ентузіасти добре знають цінність цих місць. Ресторан Boğaziçi також відомий своїми стравами з баранини, такими як смачні страви з каструлі та варене баранина, крім стелі в Анкарі. Це справжня Анкара.
Албанська печінка Cigerci Naci Usta
Албанська печінка не є класикою Анкари, але також для тих, хто приїжджає в Анкару, "Будь ласка, їжте печінку Анкари!" Ми не рекомендуємо, але ми рекомендуємо Cigerci Naci. Cigerci Naci Usta - один з рідкісних людей, який прославив їжу, яку він продає, завдяки своїй репутації. За міні-фургоном із білою спинкою він цілий день бродить вулицями Анкари і по-своєму кличе жителів Башкента.
Якщо ви хочете обернути шматок хліба і поїсти від цього явища в Анкарі, ви можете почекати за певним маршрутом або зателефонувати за телефоном.
Залишимо веб-сайт нашого майстра тут: Cigerci Naci
Мариновані палички продаються в жовтому закритому пластиковому контейнері
Мешканці Харбі-Анкари знають смак солінь Çubuk, які продаються в пластикових барабанах, покритих жовтою масою 5 кг. Дійсно, існує таке поняття, як "туга по солінням" для нас, анкараїтів, завдяки солінням Çubuk. Нехай вас не обманюють солоні мариновані огірки, які сьогодні знаходяться на великих полицях ринку під назвою "Маринована паличка". Це не справжні соління.
Він виготовляється з огірків, більших за корнішони, але менших розмірів, ніж мешканці села, що мешкають в навколишніх селах Любук. Заготовка є заготовка, тепер вони почали ще трохи вигадувати роботу; але якщо ви купуєте його у приватних жителів села, ви також можете пити воду.
Хрустко висушені Бейпазари
Жінки з Анкари не нехтують придбати кілька пачок сушених сухофруктів Бейпазарі у пекарні чи пекарні, збираючись посидіти зі своїми друзями або готуючись до чаю. Можливо, ви думаєте, що це сухарі, але Бейпазарі, висушений з маслянистим запахом та смаком, м’якою текстурою та твердою текстурою при кусанні, чудово супроводжує чай.
Звичайно, найкрасивішу купують у Бейпазарі, але зараз її можна знайти майже у всіх хлібобулочних та хлібозаводах Анкари. Більше того, оскільки після виготовлення він знову запікається, він може залишатися цілим місяцями.
Кокореч з’їдений у ftiftlik
Якщо ви один з тих, хто каже, що вони не хочуть таких додаткових продуктів, як помідори та перець, вони містять лише вишуканий смак спецій та м’яса, приготовленого на деревному вугіллі, вам сподобається кокореч в Анкарі. Так само, окрім того, що він був одним із улюблених смаків після нічних розваг та алкоголю, "Чи варто їсти Кокореч?" Можна подумати, що ви можете подорожувати кілометрами саме для цього смаку. Ми не даремно бачили, що мій комісар Бехзату та його команда їдуть до Шифтліка і ковтають кокореч. Довіртесь смаку руки Анкари, кокоречі - як Бехзат Ç. Їжте з ферми Kokorecers, як.
Суп з сочевиці Девреза
Так, сочевичний суп. Єдина адреса для цього - Деврез. Було б ганьбою, якби ми не використовували Анкару та Деврез в одному реченні. Деврез готує чудовий суп у будь-який час після алкоголю, щоб конкурувати з Аспавою та шкембелем. Ви сидите за столом, викладаєте газетний папір, зверху кладеться цибуля і багато зелені, потім ваш смачний суп і дерев'яна ложка. Якщо буде складено список в Анкарі або якщо друзям потрібно буде порадити, Деврез точно буде в цьому списку. Повинен мати.
Картопля, запечена на вершковому маслі від професора METU Picnic
Ті, хто їсть кумпір в Анкарі, знають, що печена картопля Ортакёй - це не справжня печена картопля. Оскільки картопля та масло у печеній картоплі повинні танцювати, інгредієнти повинні бути сумісними між собою, оскільки місце таких закусок, як хайдарі та пюре, не кумпір, а ракі.
Кумпір - це здатність створювати твір мистецтва з картоплі. І одне з місць, яке роками це робило найкраще в Анкарі, - це Пікнік для вчителів METU. Смажена запечена картопля Ходжі Пікніка з сиром - це ваша улюблена пісня, та, яку ви бажаєте, щоб вона ніколи не закінчилася.
Піца Піца Іл Форно
Коли ви скажете піцу, ви зупинитесь на цьому, тому що ті, хто народився в столиці, або ті, хто прожив там довгий час, навіть не дивляться на ланцюгові піцерії, оскільки знають, де з’їсти справжню хорошу піцу. "Яку піцу ви купуєте в Анкарі?" Якщо ви збираєтеся відвідати степові землі, візьміть до уваги наші рекомендації або "Вечері вечеряй, вечеря, дорога!" здивуйте коханого. Поверніться до масового виробництва і вирушайте до цього місця, яке не б’ють роками: Pizza Il Forno.
Млинці Kırık Oklava з соусом
Хіба нам трохи не набридли класичні млинці з сиром, картоплею та фаршем? Чи варто зараз робити зміни? Хороші новини! Насправді ця зміна була зроблена близько 11 років тому. Ті, хто навчається на факультетах кампусу університету Анкари в Себеджі, це дуже добре знають. Саме Кирик Оклава розміщує млинці з соусом на столі в Анкарі.
Kırık Oklava, якою керує мила сім’я в провулку через кампус, почав додавати соус за пропозицією двох друзів, готуючи звичайні млинці, коли він вперше відкрився. Тучче запропонував соус з йогуртом і томатною пастою, а назва соусу стала Тушче, Бусе запропонував солодкий соус з тахіні, назва соусу - Бусе. Не соромтеся сказати "Туджеле чи Буселі" з млинцем, який ви вибрали, коли йдете до місця.
Відомий Özçelik Aspava з соусом із цибулі / SSK
Ми поділились усіма подробицями в нашій статті про Аспаву, давайте це переглянемо. В Анкарі загорнутий донер називають соусом з цибулею або ССК, і його не можна їсти ніде, крім Анкари.
У тонкий лаваш кладуть лише справжній анкарський донер, томатний соус і цибулю. Ви можете прокинутися за столом щасливими та ситими перед і після їжі. Їжте соус з цибулею / SSK у знаменитому Özçelik Aspava in Precision, який посідає перше місце в Анкарі.
Ресторан Hacı Bayram Doner, War of Master Nazım Ankara Doner
Так, існує таке поняття, як справжній анкарський донер. Це саме м’ясо і спосіб його приготування. Справжній анкарський донер для м’яса не містить фаршу, і це спеціально підготовлене м’ясо готується на вугільному вогні, а не в газових плитах. У хліб чи лаваш не кладуть нічого, крім цибулі та, можливо, трохи зелені, тому що все, що потрібно покласти, відключає красу м’яса. Ось чому ті, хто не довіряє своєму м’ясу та смаку, кладуть все - від хліба та смаженої картоплі лаваш до насиченої зелені.
Через тих, хто хоче сховатися у славі анкарського донера, я можу сказати, що Башкент майже став райським донер-шашликом. Нехай вас не обдурює кожен ресторан донер-кебаба, якщо ви збираєтеся їсти донер-кебаб в Анкарі, відвідайте Hacı Bayram Doner Restaurant Nazım Usta і привітайте їх
Біфім Кефтеці, що розтріскує піднебіння котлети
Майже немає такого, хто не любить фрикадельки. Фрикадельки подають у кожному без винятку будинку, ресторані та на столі. Який смак скрізь? У цій країні, де в більшості міст є спеціальна фрикаделька, можливість робити хороші фрикадельки справді виняток. Хіба м’ясо не було б добрим, але котлети не були б гарними в Анкарі? Звичайно, є місця, фрикадельки яких є легендарними. Наприклад, Бізім Кьофтеці на цебечі.
Не кожне пошарпане місце є чудовим, або немає правила, згідно з яким кожне чудове місце повинно бути пошарпаним, але це ресторан з фрикадельками, який виводить категорії пошарпаних та смачних. Чим пошарпаніший він виглядає зовні, тим напористиший його смак. Він входить до трійки найкращих баскентських ресторанів з фрикадельками з його смачними котлетками на хлібі, що відгодував тефтелі, і балані біля нього. У цьому магазині з фрикадельками, історія якого налічує майже 50 років, ви можете побачити не лише знаменитостей, а й міністрів у кабінеті біля вашого приставного столу.
Тонкий і хрусткий лаваш Кебап 49
Особливо Чорне море випереджає в категорії піде, але жителі Анкари часто вживають лаваш, як і донер. Чому так? Тому що Kebap 49. Більшість з нас їли свої перші піти на Kebap 49. Ми поїхали на святкову вечерю, там було сказано «Давай трохи зіпсуємось», цього багато пропустили. Кебап 49 - це виробник лаваша, до якого кожен столичний громадянин ходив хоча б кілька разів у своєму житті. Піти тонкі і хрусткі. Їх ласощі не такі рясні, як аспави, але вони щедрі на смак. Це дешевше, але роками не пробиває своєї межі як за смаком, так і за розумінням. Розташоване на перехресті Бестекара та Бюльтен-Сокака в Туналах, це місце є одним з єдиних місць, що протягом багатьох років підтримувало цю область в живих.
Бублик, який ви можете придбати в будь-якій пекарні simit
Чи бублик також апетитно? Стається. Якщо предмет - кільце в Анкарі, куртка перед ним застібається на гудзики. Не плутайте анкарські симіти з іншими симітами, вони не мають ніякого значення. Бублик Анкари темного кольору, як вугілля, хрусткий і хрусткий. Це видає хрусткий хрусткий звук укусу краще, ніж це морозиво. Це патока поза нею, яка надає все це хрускіт і смак. Так, це єдина відмінність від інших. Підготовлене тісто занурюють у патокову воду, а потім кунжут ставлять у духовку.
Бубличні булочні було дуже поширеним у підвалах квартир в Анкарі. Зараз їх кількість зменшилась, але все ще присутня. Якщо ви потрапляєте на ці пекарні simit на вулиці вранці та вдень, ви можете придбати теплі бублики. Цей теплий бублик кращий за будь-яку їжу в світі. Вуличні бублики, які вранці прокидають вас звуками симіту, також купують їх у цих пекарнях. Якщо поблизу вас немає пекарні, зателефонуйте до магазину вуличних бубликів і покладіть поруч жирний сир тулум та чай.
Бонус: Відомий лоток Кайсері Равіолі
Таця mantı, одна з апетитних страв Кайсері, була лише в останні дні в продовольчому порядку денному Анкари. Найбільшою причиною цього є знаменитий лоток Кайсері Манті в Бірліку. У місці, яке не є центральним у порівнянні з Анкарою, кожен, хто їде до цього манті в Бірлік, не залишає місце, не похваливши як лоток манті, так і інші смаколики, такі як загортання та змащення. Не кажіть "це може бути тільки в Кайсері", з'їжте лоток равіолі в Анкарі.
