Соус Бешамель - це чудовий соус, який вийшов з французької кухні і потрапив у кухні та рецепти у всьому світі. Його звуть король XIV. Він названий на честь маркіза Бешамеля, який служив головною святинею в палаці Луї. Він використовується як незамінний соус до м’ясних страв, який можна назвати класичним. Гарбуз, баклажани, картопля, брокколі, цвітна капуста та ін. і перетворюється на чудову їжу. Лазанья теж обов’язкова. Насправді дуже просто приготувати цей соус, який додає ситності та смаку!
Але, готуючи соус бешамель, він може спричинити злипання, і його консистенція може бути не такою, що бажана. Давайте поговоримо про все, на що потрібно звернути увагу, готуючи соус бешамель.
Як зробити соус бешамель?
Найважливіша хитрість соусу бешамель починається зі зустрічі масла і борошна. Борошно і масло слід використовувати пропорційно один одному. В іншому випадку може вийти занадто багато олії і залишиться менше борошна. Це може спричинити проблему з консистенцією соусу. З цієї причини ми рекомендуємо використовувати матеріали в розмірах, зазначених у нашому рецепті. Розтопивши масло в негорючий та антипригарному посуді, додайте борошно, просіявши його.
Додавання борошна шляхом просіювання запобіжить збиванню борошна під час смаження. За допомогою дротяного віночка починайте швидко змішувати борошно та масло. Він дуже швидко стане густим, тому обов’язково смажте його на слабкому або середньому вогні. Борошно та масло спочатку відновляться, а потім вони поступово почнуть відпускати.
На цьому етапі почніть додавати молоко потроху, поки колір борошна не стане занадто темним. Також переконайтесь, що молоко не холодне. З одного боку, ви повинні змішати його та переконатись, що борошняна суміш та молоко інтегровані. Продовжуйте перемішувати, поки він повністю не інтегрується.
Коли воно почне отримувати легку консистенцію, можна додати тертий мускатний горіх, чорний перець або сіль. Потім, коли ви помітите, що консистенція стає темнішою, зніміть її з вогню і використовуйте свій соус бешамель у своїх рецептах.
Ви також можете додати сир у свій соус бешамель. Рекомендуємо взяти сир з плити і додати його, поки соус ще гарячий. За бажанням можна підігріти молоко, яке будеш використовувати в соусі бешамель, з цибулею, змоченою гвоздикою, і дати йому постояти. Таким чином, молоко матиме м’який аромат.
Ваш соус бешамель готовий до використання в будь-якому рецепті! Здоров’я вже на руках.
