Ми всі після того, як випили гарної кави. Ми можемо вибрати сорт нашої кави та сказати, з якої кави ми хочемо її готувати. Ми навіть налаштовуємо каву, щоб насолоджуватися нею ретельно та особисто.
Насправді все це роблять для нас баристи. Чоловіки та жінки за величезними автоматами, які ви звикли бачити в кав'ярнях. Саме вони вирішують, чи добре пройде день чи ні. Якщо наша кава не така, як ми хочемо, або якщо ми не погоджуємося з баристами, наш день може вже не пройти добре.
Отже, в ім’я сили кави, якби баріста були царями латте-мистецтва, нас було б багато!
Якщо ці люди настільки важливі, наші запитання готові.
Хто бариста, що бариста?
Як ми вже згадували вище, баріста - це той, хто працює в кав'ярнях і готує каву на основі еспресо. Але баріста варить не просто каву, це майже навантаження на величезну кав'ярню. Він контролює рівень смаження кави, завжди підтримує кавоварку в чистоті, прислухається до голосу любителя кави, намагається приготувати бажану каву найкращим чином і є людиною, яка знає найдрібніші деталі кави за допомогою латте-арту.
Він також слідкує за розвитком у світі, робить його готовим адаптуватися до світу кави та працює над тим, щоб зробити каву, яку ви п’єте, найкращою. Він може створити власну кавову суміш і подарувати її любителям кави, тож якщо у реченні є кава, то там є і бариста.
Які інструменти та інструменти використовують баристи?
Баріста не тільки готує каву на основі еспресо, але й може готувати каву, використовуючи різні кавові інструменти. Він може використовувати горщик мока, французький прес, холодну крапельну вежу та хемекс. Таким чином, баріста може використовувати будь-який інструмент, який є в кафе. Хоча він не часто використовує його на практиці, він також може сказати тому, хто щойно зустрів каву, як робити френч-прес, коли це необхідно.
Де курси бариста?
У різних частинах світу проводяться спеціальні курси для підготовки баристів у різний час. Кожен курс видає сертифікати, придатні для навчання як в країні, так і за кордоном. Для того, щоб отримати ці сертифікати, необхідно пройти курси бариста протягом зазначеного періоду та отримати прохідну оцінку з курсів.
На курсах бариста проводяться уроки про введення кави, уроки смаження та помелу, латте-арт, типи пивоваріння, інструменти та обладнання, якими користуються баристи. Для того, щоб отримати сертифікат SCAE, який є однією з найвідоміших програм сертифікації у світі, і довести, що ви можете працювати баристами в Європі, вам слід вибрати курси баріста, які дають цей сертифікат.
У навчальних програмах, які розділені на дві як базовий курс бариста та вдосконалений курс бариста, розподіл курсів, як правило, такий:
Інформація про походження кави, сприйняття та тенденції розвитку кави сьогодні, подорож кавових зерен від зеленого до смаження, кислотність кави - інформація про тіло та смак, як обробляється кава, як смажиться кава, як подрібнюється кава, як варити каву, яким має бути молоко, як зробити латте-арт, Якою повинна бути кавова вода, як доглядати за кавоваркою.
Можливо, вам доведеться слідувати їхнім програмам або зв’язуватися з ними, оскільки кожна компанія, що займається підготовкою кави, відкриває курси баріста на особливі дати.
Перші місця, які спадають на думку та перетворюють багатьох любителів кави на баристів своєю освітою, такі: Ківа Хань, Стамбульська кавова академія, Академія дверей, Шеф-стіл, Кавова фабрика Шерифа.
Що таке чемпіонат бариста?
Вперше чемпіонат світу з барісти був проведений в Норвегії в 2000 році. Потім його продовжували регулярно проводити в різних країнах щороку. Його зупинка 2015 року - Сіетл, США. Зупинка 2016 року - Дублін, Ірландія. Чемпіонат світу з баристів - найкраще місце, де може приїхати бариста. У змаганнях їм пропонується підготувати 12 кав протягом 15 хвилин. 4 з них - еспресо, 4 - капучино, 4 - кава, яку вони повністю створюють самі.
Крім того, в кожній країні проводяться місцеві чемпіонати. Наприклад, найкращих баристів було обрано за результатами 5 різних змагань, що проводились на Стамбульському фестивалі кави, і вони отримали кваліфікацію для участі в найпрестижніших чемпіонатах баристів 2015 року. Чемпіонат світу з мистецтва Латте, Чемпіонат Джезве-Ібрік, Чемпіонат світу пивоварів та Чемпіонат світу з обсмажування кави цього року прийматимуть турецьких баристів.
Давайте подивимось кави.
