Фразові рецепти: один рух, один камінь, консистенція стрічки

У кожному рецепті є таємниця. Частина з них часто використовується громадськістю, частина порівнянь, метафор, частина професійних термінів. Ми добре знаємо, що означає потрапити в цю халепу.

Послідовність, виміри, крихітні поради ... Насправді, хоча все це і чекає нас у рецепті "мило", ми не можемо сказати, що деякі з них корисні. Тому що факт, що ми часто тримаємо і перевіряємо мочку вуха, щоб з’ясувати, що означає додавати стільки борошна, скільки потрібно, поки вона не досягне консистенції мочки вуха. Перевіряючи, чи є варення пальцями, злегка натираючи сік тильною стороною ложки ... Усе це серед нас секрет, не хвилюйтеся.

Печиво, яке рекламується через те, що воно раптово згоряє, намагаючись перетворити цибулю в рожевий колір, або ж воно чекає на вас з текстурою яловичого фаршу, безглуздо. Наче цього буде недостатньо ''. Отож це м'ясо! Шукаючи аналогію в кожному укусі, кажучи: `` ...

Таким чином, настав час пояснити деякі місцеві одиниці вимірювання, аналогії та послідовність! Ах, ви дуже близькі до відповідей на всі. Ми зібрали найбільш бажані, але досі невідомі для вас, ми підготували список, який трохи наближає смак до кожного предмета. Якщо ви не можете вийти з бізнесу за допомогою місцевих вимірювальних одиниць кухні, які, на вашу думку, повинні бути у цьому списку, давайте оновимо для вас наш список загальних ресурсів.

Трохи: один помах

Сума, яку можна утримувати великим і вказівним пальцями. Одиниця виміру, яка зазвичай використовується для позначення кількості спецій.

Не будь занадто багато: щіпка

Сума, яку можна утримувати великим, вказівним і середнім пальцями.

Його ще називають ошпарюванням: ошпарюванням каменю

Киплячий рух рідини в горщику, починаючи з країв. Момент нагрівання, зазначений у рецептах, для запобігання занадто гарячого крему та виділення олії в шоколаді, особливо при ганаші

Темний темний: консистенція бози

Консистенція, яка не така рідка, як вода, густіша замішуваного тіста, що можна повністю визначити з гладкою текстурою тіста для пирога.

Що ми страждали від вас: консистенція мочки вуха

Консистенція того, що тісто не прилипає до руки, і коли ти натискаєш тісто пальцем, воно зберігає свою текстуру.

Як так: Скільки борошна потрібно

Якщо ваше тісто - це тісто для печива, кількість борошна, яке потрібно додавати, поки воно не досягне консистенції мочки вуха, а якщо це тісто для пирога, воно досягне консистенції бози.

Отримайте оригінал: Поки ви не пропустите

Це процес змішування приготовлених матеріалів між собою. Термін, що використовується для ароматів, особливо варення та мармеладу, консистенція яких стає темнішою в процесі їх приготування.

Це як вбивати: поки воно не стане рожевим

Зазвичай цей термін використовується для цибулі - це стан цибулі, пом’якшуючи свій білий стан за допомогою оливкової олії або вершкового масла і дещо змінюючи свій колір.

Розсіюється в роті: відбивні

Розсіювання приготовленого тіста в роті. Ви можете відчути це відчуття дуже чітко в рецептах, приготованих на тістах з печива або листкового тіста, зазвичай з великою кількістю вершкового масла.

Що робити з розпушувачем: консистенція стрічки

Коли яєчний жовток збитий з цукром, він стає пінистим, згущується і майже подвоюється в об’ємі. Замість використання розпушувача достатньо буде збити жовток і цукор у правильному співвідношенні. Однак, коли у вас є яєчний жовток і цукор, щоб сформувати стрічку, ви повинні бути більш м’якими, змішуючи їх з іншими інгредієнтами.