Як приготувати м’ясо на грилі, не сушивши його?

Іноді ми готуємо на грилі шматок м’яса, оскільки не можемо знайти сили для приготування їжі, а іноді м’ясо падає на решітку, готуючи спеціальні м’ясні страви з м’ясного фаршу для спеціальних столів.

Незважаючи на те, що ваше м’ясо придатне для гриля, воно росте в роті, коли ви його жуєте, а м’язи щелепи починають пульсувати, оскільки стає занадто сухим для ковтання, дуже ймовірно, що ви пропустили кілька важливих моментів.

Ми запрошуємо вас послухати наші поради щодо того, як смажити на грилі м’ясо, яке ви платите за весь світ.

Виймайте м’ясо з холодильника щонайменше за 15 хвилин до готовності

Важливо, щоб м’ясо було якомога ближче до кімнатної температури, перш ніж воно набере високу температуру, щоб не втрачати воду під час готування. Як невелике попередження; Майте на увазі, що якщо ви тривалий час тримаєте його поза холодильником, щоб воно залишалося при кімнатній температурі, воно почне продукувати бактерії.

Запам’ятайте правило 5 секунд

Ваше м’ясо чекає кімнатної температури протягом 15 хвилин, поставте каструлю на плиту і починайте нагріватися на сильному вогні. (Як додаткова інформація, той факт, що каструля виготовлена ​​з матеріалу, який розподіляє тепло правильно і рівномірно, дуже ефективний при приготуванні м’яса. Рекомендуємо вибирати чавунні або товсті денні сталеві каструлі.)

Перевірте температуру на 4-5 пальцях каструлі долонею до поверхні каструлі, щоб переконатися, що ваша каструля досить нагрівається. Якщо досить тепло, ви не зможете тримати руку більше 5 секунд. Чим вище температура сковороди, тим швидше закривається зовнішня частина м’яса, і немає шансів, що воно виділить свій сік. Тепер ви можете покласти м’ясо на сковороду.

Не складайте на сковороду м’ясо та рибу

Якщо ви помістите в сковороду велику кількість шматків м’яса, щоб не було щілини, м’ясо не буде герметично закрито, оскільки температура сковороди раптово впаде, а тепловіддача на поверхні сковороди не буде стабільною, тому вони не будуть готуватися належним чином. Результатом знову буде соковите, сухе м’ясо.

Вам слід вибрати великі каструлі для гриля або готувати у дві партії.