Сьогодні нас охопив запах смачних пампушок, які присутні на нашій кухні від кримських татар майже в кожному куточку Ескішехіру. Немає секретів смаку, які ми повинні знати, щоб правильно приготувати сиру випічку, яка може допомогти нам, коли ми голодні, починаючи від сніданків і закінчуючи чаєм, у будь-який прийом дня.
Настав час розкрити прийоми приготування сирої випічки , якщо ви хочете, щоб смачна сира випічка, також відома як bibörek, була хрусткою, листковою і в той же час не вбирала занадто багато олії !
Неважливо, використовуєте ви сир в начинку або фарш як класику, ви будете смажити як гранат в будь-якому вигляді, вони будуть правильної консистенції. Крім того, не пропустіть чай або спінений айран.
Здоров’я та приємного апетиту до ваших рук вже! 
Перш за все, давайте почнемо зі збору матеріалів, звичайно.
Ви також можете спробувати сире тісто з начинкою, яку ви готуєте з різними інгредієнтами, такими як сир, картопля та шпинат на ваш смак, але зараз ми сказали, давайте приготуємо його "оригінальний" варіант з фаршем. Інгредієнти, необхідні для пирога з сирим м’ясом, такі:
Для тіста:
Для фаршированих фаршем:
Готуючи сире кондитерське тісто, переконайтесь, що воно не надто м’яке і злегка тверде.
Щоб приготувати сире кондитерське тісто, висипте борошно, сіль і оцет у миску для змішування, потім потроху додайте воду і починайте перемішувати та вимішувати рукою. Інгредієнти добре змішують і перемішують до однорідної консистенції.
Але будьте обережні, не додайте зайвої води лише тому, що тісто занадто жорстке на руках, інакше консистенція тіста погіршиться, і ви не отримаєте хрусткого результату Оскільки одним із найважливіших моментів, який слід врахувати в рецепті сирого тіста, є приготування тіста в трохи твердій структурі.
Якщо ви не хочете, щоб тісто вбирало занадто багато олії під час готування, не пропустіть оцет з тіста
Поки ми давали список інгредієнтів, ми сказали: "якщо у вас його немає вдома, ви можете зробити це, не додаючи оцту", але було б непогано сказати. Хоча він не входить до багатьох оригінальних рецептів, якщо ви не вмієте готувати сирі пироги, ви, швидше за все, зіткнетеся з проблемою пролиття занадто великої кількості олії.
Тут найбільш практичне рішення для позбавлення від цієї ситуації - оцет. Слід пам’ятати, що лише 1 столова ложка оцту, яку ви додасте в тісто на етапі підготовки, утримує вас від проблеми витягування занадто великої кількості олії.
Для приготування начинки перекладіть фарш в окремий посуд для змішування і натріть цибулю.
Підготувавши тісто, накрийте його вологою ганчіркою і відкладіть. Настав час приготувати фарш. Покладіть фарш в чисту миску для начинки. Дрібно натріть на ньому цибулю. Якщо ви витягнете його з кухонного комбайна, можливо, ви не зможете отримати той самий аромат, повідомте нам. Потім додайте сіль, перець і воду і вимісіть. Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішані та змішані.
Ніколи не забувайте додавати воду в затірку.
Як згадувалося в розділі матеріалів, вам обов’язково слід додати невелику кількість води в ступку з фаршем. Ця вода збереже внутрішню частину сирої випічки, яка після приготування хрусткою, залишається соковитою. У той же час ви можете запобігти збиванню фаршу в одному місці випічки.
Розділіть тісто на горошок розміром з волоський горіх і розкачуйте по одному.
Тепер, коли наша начинка готова, переходимо до тіста, що лежить у кутку. Спочатку розділіть тісто на маленький горошок розміром з волоський горіх. Потім візьміть його на злегка присипаний борошном прилавок і відкрийте по одному. Відкриваючи, переконайтесь, що він не занадто тонкий або занадто товстий. Тому що якщо він залишається густим, він не буде хрустким, він буде хрустким і не буде приготований до повної консистенції. Якщо він занадто тонкий, у процесі смаження можуть статися вибухи. З цієї причини достатньо буде розкрити тісто розміром з волоський горіх до розміру середньої тарілки.
Розкладіть ступку з фаршем на половину відкритого тіста і закрийте його у вигляді півмісяця.
Настав час зблизити тісто і начинку. Вам слід звернути увагу на область, де ви будете викладати фарш, оскільки пізніше ви надасте тісту форму півмісяця. Розкладіть фарш пальцями лише на половину округлого тіста. Ви побачите, що він легко поширюється, оскільки ваш ступка з фаршем має злегка водянисту консистенцію. Потім покрийте на ньому залишилася половину тіста і надайте йому форму напівмісяця. Це воно.
Зріжте краї, щоб добре прилипати і не відкриватися під час готування, якщо бажаєте, сформуйте його, натискаючи виделкою
Ми добре наповнили тісто і накрили їх. Але ви можете обрізати краї краєм тарілки, якщо хочете переконатися, що вона повністю закривається і не відкривається під час приготування, або ви можете натиснути на неї виделкою, сформувавши її, як показано вище. Цей процес забезпечить вам як стильну презентацію, так і сиру випічку, яка готується у повній консистенції, не лопаючись і не відкриваючи.
Нарешті, зварити їх туди-сюди в гарячій олії, а коли вони перетворяться на затяжку, злийте зайву олію і подавайте до столу.
Якщо всі кроки виконані, пора смажити наші булочки. Добре розігріти олію на сковороді. Переконавшись, що вона смажена, візьміть сиру випічку на сковороду і обсмажте її з обох боків. Якщо ви збираєтеся поміщати на сковороду одночасно більше одного сирого тіста, переконайтеся, що вони не торкаються і не прилипають одне до одного. Готуйте зворотні сторони сирої випічки, яка готується з одного боку, контрольовано. Коли листковий лист задується і обсмажиться, злийте зайву олію і подавайте гарячим. Буде добре споживати його, не чекаючи занадто довго. Оскільки сирий пиріг почне втрачати свою пухнастість, коли він охолоне, він буде поступово вицвітати і компрометувати свою хрусткість. Міцного здоров’я та приємного апетиту до ваших рук.
