Підготовка до зими починається, коли закінчується літо. В основному соління начиняють у банки. Однак капуста, яка не є літнім овочем, але є одним з найкращих маринованих овочів, у цій банці відсутня. З цієї причини, коли настає зима, її роблять з капустяних солінь. Якщо під рукою є капуста, приготувати цілющу і смачну квашену капусту не складно. Якщо ви скажете: "При приготуванні квашеної капусти вона стає дуже м’якою, вона не стає хрусткою", ми маємо для вас чудові поради.
Ось як зробити квашену капусту з усіма її секретами поетапно!
Як зробити хрустку квашену капусту?
Ви можете вибрати капусту за розміром банки, яку хочете замаринувати. За бажанням можна замаринувати стільки, скільки капусти. Наша рекомендація - вибирати капусту середнього розміру зі світло-зеленою зовнішньою шкіркою. Якщо є, видаліть жовті частини капусти і починайте маринувати.
Подрібніть свою капусту тонко або товсто на обробній дошці. Розмір вашої відбивної залежить повністю від вас. 
Потім перекладіть свою капусту в глибоку миску. Для капусти 3 кг додайте до неї 2 столові ложки кам’яної солі.
Додавши сіль, починайте натирати капусту. Завдяки солі ви можете легко натерти свою капусту. Водночас цей процес зменшить запах капусти. Потім накрийте натерту капусту кришкою і дайте їй постояти принаймні 5-6 годин, в ідеалі 1 ніч.
Почніть наповнювати відпочившу капусту в банку. Помістіть очищений часник між ними. За бажанням ви можете додати різні матеріали. Потім приготуйте оцтову воду. Подумайте про це як 1,5 склянки оцту на 1 кг. Використовуйте 1 столову ложку кам’яної солі на 1 кг. Спочатку добре перемішайте ці інгредієнти в мисці. Можна також додати води. Потім перекладіть його в банку.
Після додавання оцту закрийте кришку та залиште принаймні на 15 днів у прохолодному та сухому місці подалі від світла. Тоді ваша квашена капуста готова до подачі! Насолоджуйтесь!
