Обов’язковою умовою сніданків, причиною бути вдячним за присутність підсмаженого хліба, найбажанішим із різноманітних варень з ароматним та вишуканим смаком є, безсумнівно, домашнє приготування.
Подібно як варення з полуниці та навіть варення з абрикосів починають створюватись, ми підготували ключ відповіді на варення, яке є окремим джерелом радості влітку та взимку.
"Чому на моїх джемах солодощі, чому це не працює, чому одразу пліснявіє?" Якщо ви пожираєте себе, можливо, ви робите одну або деякі з цих помилок.
Якщо ручка готова, ми починаємо.
Ви віддаєте перевагу банки з великими пластиковими кришками
Особливо якщо ви використовуєте дрібні фрукти, такі як полуниця, ви, мабуть, помітили, що вони стають меншими після варіння. З цієї причини було б здоровіше використовувати маленькі та малі багаторазові банки замість великих банок і, якщо можливо, вибирати банки зі сталевими кришками.
Ви використовуєте банки без кип’ятіння або стерилізації
Так само, як соління, гігієна дуже важлива для виготовлення варення. Для цього можна застосувати кілька методів:
Перший - перед використанням мити банки з кришками в посудомийній машині, потім промити їх окропом і дати їм висохнути.
Інший спосіб - прокип’ятити банки на плиті або стерилізувати їх у розігрітій до 100 градусів духовці. Який би метод ви не вибрали, не наповнюйте домашні джеми в банки, які ви не стерилізували.
Під час приготування варення ви використовуєте подрібнені гнилі фрукти
Тут ми хочемо вказати на істину, яку майже всі знають неправильно. Коли є подрібнені гнилі фрукти, які більше не можна їсти вдома, ми знаємо людей, які вдаються до приготування варення, щоб скористатися ним, і ми шкодуємо. Бо це насправді дуже неправильно.
Однак фрукти, що підлягають джемуванню, повинні бути стиглими та свіжими, а ракоподібні - свіжими. В іншому випадку варення, яке ви будете робити з фруктами з плямами, синцями та синцями на ньому, буде марною тратою, доведеться наливати величезні горщики, скажімо просто.
Ви не додаєте в варення лимонний сік або сіль
Ми обіцяємо тим, хто засмучений, що "моє варення підсолоджується". Насправді є дуже-дуже легкий фокус, щоб цього не допустити. Це потрібно додати лимонну сіль або лимонний сік у казан до кінця фази кипіння. Якщо ви зробите це, ви зможете надовго зберегти варення без цукру та псування.
Ви не використовуєте дерев’яну ложку
Це одна з найбільших помилок. Дуже важливо змішати варення, щоб цукор не затримував дно, поки варення закипає. Однак робити це слід лише дерев’яною ложкою, промитою в чистій киплячій воді. Якщо ви використовуєте металеву ложку, варення може реагувати і його структура може погіршуватися через речовини, що містяться в металі. Це впливає на термін його придатності, внаслідок чого він передчасно псується і цвіле.
Ви не виймаєте піни з горщика
Піни природним чином накопичуватимуться на каструлі з варенням, яка почала кипіти. Якщо ви хочете, щоб консистенція варення була чіткою, вам слід відкласти ці піни в сторону за допомогою своєї дерев’яної ложки і видалити їх з варення після закипання.
Давайте на цьому етапі дамо ще одну хитрість: невеликий шматочок вершкового масла, який ви додаєте у варення, запобігає його піноутворення і надає джему блиск. 
Ви визначаєте норму цукру за рішенням ока
Цукор - це все, що є у варенні. Бо якщо цукру мало, варення буде полито, якщо цукру занадто багато, воно зацукріє і застигне. Іншими словами, цукор тримає долю варення. Що стосується того, скільки цукру слід додати до варення, найкраще не відступати від рецепту та рецепту. Однак наступні рівняння також можуть врятувати вас, коли ви застрягли: Додайте цукровий пісок до дуже солодких фруктів з такою ж кількістю фруктів, які ви використовуєте. Збільште це співвідношення в 1,5 рази для менш солодких фруктів і в 2 рази для кислих. Це все так просто.
Виключивши плиту, ви перевіряєте, готується вона чи ні.
На жаль, немає жодної правильної відповіді на питання, скільки варення повинно варитися, оскільки воно різниться від рецепту до рецепту. Однак ви можете застосувати дуже простий тест, щоб перевірити, приготований він чи ні. Все, що вам потрібно зробити, це взяти трохи варення в скляну миску, не вимикаючи вогонь. Якщо варення не розходиться, воно твердо стоїть, воно є. Якщо його розпорошити, він ще не досяг своєї повної консистенції. У цьому випадку корисно прокип’ятити ще 3-5 хвилин.
Ви не перевертаєте банки, в які поклали варення, і щільно закриваєте рот і не змушуєте їх чекати
Ми всі знаємо, як важливо домашнє варення бути довготривалим і не пітніти. Однак недостатньо щільно закрити банку. Тому що якщо ви не перевернете банку догори дном, утворилися бульбашки повітря будуть напружувати кришку і спричиняти контакт варення з повітрям. Повернення назад запобіжить утворенню цих бульбашок повітря.
