Томатна паста: Спеціально підготовлена томатна або перцева паста для додання смаку та кольору стравам.
Коли ми шукаємо слово томатна паста у словниках, ми стикаємось із цим реченням. Але для нас його значення занадто особливе, щоб вписатися в таке речення. Називання томатної пасти томатною або перцевою пастою? Велика несправедливість. Під кришкою цієї скляної банки - краса малинових помідорів та свіжого перцю.
Радісний порив літа, щастя зими, аромат домашньої їжі, спокій теплого хліба приховані. Смак бабусиних і бабусиних рук, традиції та праця також миготять з кутка. Це насправді історія з п’яти літер, томатної пасти.
Пригода томатів і перцю, приготованих на літньому сонці, перетворюючись на томатну пасту, теж смачна. У цій статті ми хотіли розглянути томатну пасту, яку ви можете приготувати вдома. Давайте знати наші класичні методи до найдрібніших деталей. Давайте поглянемо на місце томатної пасти в нашій кухні та культурі. Давайте дізнаємось, як зберегти томатну пасту, яку ми приготували з тисячою зусиллями, цілою.
Тож ми починаємо готувати томатну пасту до того, як зима добре вдарить у двері. Ти теж приходь. Давайте поділимось цими красунями разом.
Це наші найсмачніші спогади дитинства: наша традиція томатної пасти
У нас є прекрасні традиції їжі та пиття, які ми перенесли з минулого до сьогодення. Найголовніша з них - підготовка до зими. Фрукти та овочі, що прикрашають продуктові кіоски, до яких ми можемо легко дістатися з ринків влітку, стає важко знайти взимку. Таким чином, ми почали працювати над їх споживанням в інші сезони років тому. Виникла традиція, яку ми називаємо «підготовкою до зими», яка є незамінною для кожного будинку.
Ми готували смачне варення, підсолоджуючи фрукти цукром або тримаючи їх у вапні. Наприклад, ми зберігали овочі в розсолі і встановлювали різноманітні соління. Ми варили патоку, відкривали хліб, сушили таргани на зиму. Ми приготували смачні соуси та томатну пасту з помідорів та перцю. Таким чином, ця ситуація стала культурою, яка передається з покоління в покоління.
У регіонах, де ці традиції продовжують існувати, сусіди, що підлягають цьому, збираються і взагалі готуються до зими. Томатна паста - один із цих продуктів. Особливо в Середземномор'ї та його околицях купують, очищають за допомогою десятків кілограмів помідорів та перцю та роблять томатну пасту. Ось так допомагають кожному будинку, який хоче підготуватися до зими.
Приготовлена томатна паста входить у нашу їжу і надає аромат нашим соусам. Це стає популярною назвою ранкових сніданків. Чи можна забути смак томатної пасти, яку ми їли на цьому теплому хлібі? Томатна паста також вітає наші дитячі спогади. Отже, як роблять томатну та перцеву пасту? Давайте про них теж дізнаємось.
Давайте робити це свіжим: Як приготувати томатну пасту?
Вчасно споживати все свіже і намагатися зберегти це найкрасивіша частина нашої культури. Томатна паста - одна з найкращих традицій цього. Особливо томатна паста. Що робити, якщо це не багряний заклинання, що кипить у казані? Розповімо відразу про його будівництво. Окрім нашого традиційного методу, ми також поговоримо про те, як це можна зробити вдома.
Спочатку починайте з миття свіжих помідорів. Видаліть зелені плодоніжки помідорів, розділіть їх на чотири рівні частини та розташуйте у своєму горщику. Посипте між ними сіль. Залиште кришку принаймні на 8 годин, максимум на 3 дні. Очищайте також у насінні та оболонці. Щоб відокремити їх, процідіть через великий ситечко або використовуйте брелок. Якщо ви хочете зробити це за допомогою наших традиційних методів, ви можете зробити це своїми руками.
Потім злийте воду, що залишилася біля основи помідорів, за допомогою марлі. Зливання цієї води запобіжить прогоркання. Темну частину, що залишилася на тюлі, перекладіть у великий лоток. Додайте сіль, що залишилася.
У вас є три варіанти перетворення темної частини в томатну пасту. Перший спосіб - тримати його на сонці і поглинати надлишки води. Змішуйте та вставляйте цю суміш під сонце протягом 3-4 днів, поки вона не вбере зайву воду і не досягне консистенції, перекладіть її в банки та споживайте. У своєму будинку ви можете виконати цей процес перед склом або на своєму балконі.
Другий спосіб - це сушка в духовці. Якщо ви вибрали метод сушіння в духовці, ви можете готувати пасту в 100-градусній печі кожні 15-20 хвилин і готувати пасту протягом 2 годин.
Третій спосіб - кип’ятіння. Помістіть томатне пюре в горщики і варіть на повільному вогні, поки вода не вбереться. Змішайте його дерев’яною ложкою, щоб дно не трималося. Перекладіть соковиту і загущену томатну пасту в попередньо прокип’ячені чисті та сухі банки. Щільно закрийте кришки. Переверніть його і залиште так на ніч. Тоді споживайте його із задоволенням.
Також є подробиці цієї роботи: Рецепт томатної пасти
Достатньо однієї ложки: Як зробити перцеву пасту?
Настав час перцевої пасти, ще однієї красуні наших столів. Почніть з миття ароматного перцю. Видаліть зелені частини і розріжте перець навпіл. Видаліть основні деталі. Подрібніть перець великими шматками.
Візьміть його в каструлю. Посипте між ними сіль і додайте трохи води і залиште варитися близько 20 хвилин. Коли вони злегка розм’якнуть, витягніть шкаралупу сітчастим фільтром і злийте воду. Змішайте його.
На цьому етапі у вас є два способи перетворити його в томатну пасту. Перший - сушити. Для способу сушіння покладіть у великий піддон і додайте решту солі. Час від часу перемішуйте під сонцем, щоб отримати консистенцію. Протягом 3-4 днів ваша запашна перцева паста буде готова до вживання.
Другий спосіб - метод кипіння. Покладіть його в густу глибоку каструлю і кип’ятіть на повільному вогні, поки вона не вбере воду. Перекладіть соковиту і загущену пасту з перцю в чисті і сухі банки, які варилися, поки вона гаряча. Дайте йому відпочити на ніч і споживайте його із задоволенням.
Нехай приходить хліб: рецепт перцевої пасти
Скляна банка важлива: Що слід враховувати, готуючи томатну пасту
Давайте поговоримо про те, щодо чого нам слід бути обережними, роблячи томатну пасту. Наші традиційні методи включають посипання його під сонцем і відпочинок протягом днів. Однак є один момент, яким ми хочемо поділитися з вами. Ми кажемо, що тим, хто буде робити томатну пасту, слід дуже уважно читати це місце.
Одним з найважливіших інгредієнтів помідорів є лікопін. Лікопен - один з найніжніших пігментів. Це також дуже хороший антиоксидант. Тому; Він підтримує старіння організму в подальшому, відіграє важливу роль у боротьбі з раком та захищає організм від хвороб, пов’язаних зі стресом.
Лікопен у помідорах піддається більшому впливу при термічній обробці. Але готуючи пасту, не піддавайте її прямим сонячним променям. Якщо залишити його безпосередньо, томатна паста не може повністю отримати користь від здорового денного світла. Якщо ви хочете зробити пасту, приготовлену при здоровому денному світлі, виберіть вересень або подбайте про відпочинок своєї томатної пасти між 9-11 і 15: 00-17: 00. Нанесіть те саме з перцевою пастою.
Готуючи перцеву пасту, подбайте про те, щоб повністю відокремити насіння та зелені плодоніжки. Переконайтеся, що насіння томатів повністю відокремлено у фазі проціджування томатної пасти. Для смаку і текстури томатної пасти дуже важливо не змішувати насіння, насіння і плодоніжки.
Змішуючи томатну пасту та готуючи, використовуйте дерев’яну ложку. Металеві ложки можуть розбавити вашу томатну пасту і зіпсувати її текстуру. Сіль є одним із факторів, завдяки яким томатна паста довше зберігається. Якщо ви хочете, щоб ваша паста зберігалася довше, використовуйте кам’яну сіль. Йодована сіль може спричинити полив.
Смак використовуваних вами інгредієнтів безпосередньо впливає на вашу томатну пасту. Тому використовуйте перець і помідори, зібрані в сезон. Таким чином, ви можете приготувати смачну томатну пасту. Ці кілька прийомів допоможуть вам приготувати томатну пасту, якою ви зможете насолоджуватися протягом року. Знати їх і застосовувати. Нехай вони будуть як помилкові.
Не дозволяйте їм псуватися: як зберігається томатна паста без цвілі?
Ми ніколи не хочемо, щоб томатну пасту, яку ми готуємо на зиму з великими зусиллями, витрачали даремно. Але, на жаль, ми часто стикаємося з проблемами цвілі та прогорклості. Перше, що нам потрібно зробити, щоб усунути цю проблему; зберігати нашу томатну пасту в скляних банках.
Викладіть томатну пасту, яку ви приготували, у чисті скляні банки. Закрийте його щільно, без повітря. Якщо ви купуєте готову томатну пасту в жерстяних банках, негайно перекладіть її в чисту скляну банку і зберігайте.
Щоб запобігти появі цвілі, додайте в неї оливкову олію.
Оливкова олія захистить вашу томатну пасту та запобіжить псуванню завдяки своїй структурі. Для виготовлення пасти використовуйте кам’яну, а не йодовану сіль. Таким чином ви забезпечите, щоб ваша паста довше зберігалася на етапі будівництва.
Інший спосіб - заморозити його. Помістіть свою томатну пасту в форми для льоду і заморозьте її. Потім зберігайте його в мішках холодильника. Коли ви хочете ним скористатися, дістаньте, візьміть стільки, скільки вам потрібно, і знову поставте в морозильну камеру. За допомогою цього методу ви повністю запобігнете появі цвілі і прогорклості.
Оскільки ми дізналися всі подробиці томатної пасти, давайте зробимо свій останній вихід до настання зими. Давайте приготуємо нашу томатну пасту і привітаємось зі смачним смаком.
