Цього разу ми досягаємо кухні, яка не є добре відомою серед багатих кухонь Анатолії, але дивує тим, що вона має, на цей раз до кухні Ушак.
Туреччина створила перший цукровий завод, розповідає незавершений розповідь Евлії Челебі, навіть "країна любові", як визначено Усак, вітає нас буквально зі смаком цукру. Поєднуючи багаті трави та овочі Егейського моря зі своїми злаками, і не соромлячись розкрити вагу м’ясних страв, кухня Ушак також є майстром у випічці.
Словом, на цій кухні є сліди усього багатства турецької кухні. Годує м’ясо, зерно та випічку.
Було б брехнею сказати, що ми не заздрили жителям Ушака, які можуть щодня готувати ці смаколики, про які ви, на жаль, не знайдете раніше. Виявляється, життя в Ушаці було чудовою красою.
Ще одна хороша річ - стиль ушак: суп Тархана
Поки готується тісто, тархана за стилем Ушак, в якій використовується червоний та зелений перець, борошно, йогурт, молоко, цибуля, м’ята, помідори та, за бажанням, варена квасоля або нут, витримується в глиняному горщику або великій мисці близько 20 днів. Змішуючи тісто злегка мокрою рукою через день, забезпечується краще бродіння. Пізніше висушене тісто натирають руками і пропускають через сито і залишають знову висохнути.
Зрештою, це стає смачним супом, вартим усіх ваших клопотів. Ви можете пити суп тархана по-ушацьки за столами іфтар або взимку. Якщо ви твердо вирішили зробити це вдома, ви можете здійснити одну з чудових традицій Ушаку, зробивши його трохи і роздавши сусідам, поки він ще мокрий.
Без заповнення верхньої частини: Кескек
Кескек, який насправді є стравою, що готується в багатьох частинах Анатолії, має особливе значення в Ушаку. Це одна з найкрасивіших страв, яку можна подавати гостям в особливих випадках, таких як весілля, використовуючи подрібнений пшеничний, м’ясний або курячий бульйон, подвоюючи смак вершковим маслом. До нарізаного м’яса або курки можна додати до 1 склянки рису. Посипаний ним соус також приковує його смак до останнього штриху.
Тахіні, кунжут і мак дуже смачні: Катмер
Люди Ушака знають, що тут можна знайти найкращу випічку. Якщо ви випадково перебуваєте в Ушаку, обов’язково спробуйте випічку, особливо кашар Ушак. Виявляється дивним, коли тісто, приготоване з обережністю, поєднується з тахіном, кунжутом або маком, особливо коли воно готується на аркуші.
Вони самі стають однією із знакових страв Ушака: тісто з донера
Зі шпинатом та сиром у головній ролі, випічка Dönme - це дуже працьовитий смак від приготування його тіста до столу. Але коли запах аромату, що піднімається з духовки, починає оточувати весь будинок, ви розумієте, що це буде варте всіх зусиль, які ви доклали, цей піднос буде готовий за один прийом.
Більше того, це смачна альтернатива сніданку та чудовий супровід чаювання. Коротше кажучи, тісто, що обертається Ушаком, слід виготовити у всіх будинках якомога швидше.
Ось алея м’яса: Горщик або шашлик
Їжа, приготована з використанням м’яса козла чи вівці чоловічої статі, відома як м’ясо горщика або шашлик. Шматочки м’яса займають своє місце у спеціально виготовлених горщиках, додаючи помідори, зелену цибулю, перець, томатну пасту та воду. Казан, кришка якого закрита, закопують посеред вогнища барбекю і, як очікується, готуватимуть довгі години.
По закінченні 3-4 годин, коли зрозуміло, що воно готується з інтенсивністю запаху, воно підходить до столу і досягає сили влаштувати свято. Звичайно, коли у вас є маслянка, вона смачна, не будемо говорити про це.
Ідеальна гармонія сочевиці та булгура: алакатен
Додавання зеленої сочевиці до смаженої цибулі та перцевої пасти та блюдо з алакатену з булгуром та водою після трохи більше смаження є одним із найсмачніших місцевих делікатесів Ушаку. Від вас залежить регулювання води страви, яку любителі гострого чилі також можуть кинути в перець чилі. Ви можете зробити його трохи соковитішим і насолоджуватися ложками, а можна насолодитися смаком сочевиці та булгура, утримуючи менше води.
Ця амулетна випічка не така, як вам відомо: амулет урецький борек
Коли амулетне тісто, яке ми зазвичай знайомі з сиром, було в ушацькому стилі, звичайно, багатство егейської кухні повинно було увійти в нього. Коли шпинат це почув, він побіг, прийшов і увійшов до тіста, приготованого як амулети, як смачна паста з цибулею та перцем чилі. Більше того, ця випічка готувалася в духовці, а не на сковороді. За бажанням ви можете з’їсти амулетне тісто ушакського стилю з йогуртом разом із чаєм, і вас можуть перетягувати від смаку до смаку.
Різноманітна форма: залізний десерт
Ви хочете спробувати залізний десерт, який готується за допомогою спеціально виготовленої залізної форми і названий на честь цієї форми, як тільки ви його побачите. Коли ви відчуваєте смак, який виникає після такого прекрасного образу, ви стаєте залежним. Десерт, який представляє собою пельмені, має форму цвілі, поки його смажать на сковороді, він досягає свого смаку при зустрічі з шербетом.
Не можу насититися його смаком: десерт Cendere
Тісто, приготовлене з використанням борошна пахлави, відкривається і наповнюється волоськими горіхами. Він прокручується і стискається з обох кінців, щоб бути вигнутим. Смачний десерт, який набуває своєї форми, зустрічається зі своїм шербетом після смаження, як гранат в духовці. Як тільки ми це бачимо, ми біжимо на кухню і приходимо це робити.
