Сир - це їжа, яка відіграє провідну роль у багатьох ароматах нашого життя, особливо в сніданку. Це також одна з найулюбленіших і найрізноманітніших страв у світі. Настільки, що коли ми дізнаємось, що хтось не любить сир, єдина реакція, яку ми дамо, - це здивування. Сюрприз "Любити когось, коли стільки сиру".
Історія сиру
Сир - це їжа, яка має дуже давнє походження. Найдавніші археологічні знахідки виробництва сиру датуються 5000 р. До н. Е. І були виявлені в сучасній Польщі. Точки виходу прогнозуються як Центральна Азія, Близький Схід чи Європа. Вважається, що його розширення відбулося за часів Римської імперії; рекомендована дата його першого виробництва коливається від 8 тисячоліття до нашої ери (дата одомашнення овець) до 9 тисячоліття до нашої ери. Існує думка, що перший сир готували люди з Близького Сходу та середньоазіатські кочівники-турки. У той час шкіра або внутрішні органи тварини використовувались через її консервуючі властивості. Однією з теорій щодо першого утворення сиру є те, що молоко, яке зберігається в шлунку, який є одним із цих внутрішніх органів, перетворюється в сир при бродінні тамтешніх ферментів. Така історія - торговий арабІснують різні висловлювання щодо зберігання сиру. Інша теорія полягає в тому, що виробництво сиру є результатом засолювання молока та утримання його під тиском. Можливо, дріжджі були додані до цієї суміші навмисно при зміні молока, що міститься в шлунку тварини. Перше письмове джерело про виготовлення сиру було до нашої ери. Він бере свій початок у 2000-х роках з написів єгипетських гробниць. За оцінками, сир, виготовлений у давнину, був кислим та солоним, а сьогодні нагадує сир фета та фета. Ці сири містять різні і цікаві ароматизатори, оскільки вони можуть вирощувати різноманітні корисні мікроби та ферменти в менш солоному середовищі.виробництво сиру є результатом засолювання молока та утримання його під тиском. Можливо, дріжджі були додані до цієї суміші навмисно після зміни молока, що міститься в шлунку тварини. Перше письмове джерело про виготовлення сиру було до нашої ери. Він бере свій початок у 2000-х роках з написів єгипетських гробниць. Підраховано, що сир, виготовлений у давнину, був кислим та солоним, а сьогодні нагадує сир фета та фета, а в Європі для виробництва сиру менше солі через клімат. Ці сири містять різні і цікаві ароматизатори, оскільки вони можуть вирощувати різноманітні корисні мікроби та ферменти в менш солоному середовищі.виробництво сиру є результатом засолювання молока та утримання його під тиском. Можливо, дріжджі були додані до цієї суміші навмисно при зміні молока, що міститься в шлунку тварини. Перше письмове джерело про виготовлення сиру було до нашої ери. Він бере свій початок у 2000-х роках з написів єгипетських гробниць. Підраховано, що сир, виготовлений у давнину, був кислим та солоним, а сьогодні нагадує сир фета та фета, а в Європі для виробництва сиру менше солі через клімат. Ці сири містять різні і цікаві ароматизатори, оскільки вони можуть вирощувати різноманітні корисні мікроби та ферменти в менш солоному середовищі.В його основі лежать надписи на могилі в. Підраховано, що сир, виготовлений у давнину, був кислим та солоним, а сьогодні нагадує сир фета та фета, а в Європі для виробництва сиру менше солі через клімат. Ці сири містять різні і цікаві ароматизатори, оскільки вони можуть вирощувати різноманітні корисні мікроби та ферменти в менш солоному середовищі.В його основі лежать надписи на могилі в. Підраховано, що сир, виготовлений у давнину, був кислим та солоним, а сьогодні нагадує сир фета та фета, а в Європі для виробництва сиру менше солі через клімат. Ці сири містять різні і цікаві ароматизатори, оскільки вони можуть вирощувати різноманітні корисні мікроби та ферменти в менш солоному середовищі.
Види та особливості сиру з Туреччини
Сир Езіне : це сир, вироблений в Езіне, район Чанаккале. Сир Езіне - один із сирів найякіснішої якості. 
Сир Чечіл : це вид сиру, що належить регіонам Ерзурум та Карс. Запліснявілий козячий сир Ардахан : як можна зрозуміти з його назви, це вид сиру, що належить Ардагану. Карс Касарі : Це вид сиру, який має форму великого колеса, що належить до регіону Карс, і має високу гармонію з вином. Фракійські сири : Фракійський регіон Туреччини - один із найкрасивіших сирів. Головний сир "Міхаліч" : Це вид сиру, який густо зустрічається в Бандирма і трохи соліший, ніж зазвичай. Козячий сир : це сир із високим смаком, який зустрічається у багатьох регіонах.
Ізмір Тулум : Це не комбінезон із нормальної шкіри тварин, а сир, специфічний для Ізміра, виготовлений у жерсті. Це досить смачно. Сир Ван Хербі : Традиційний трав'яний сир Ван, як правило, виробляють з овечого молока навесні, коли є багато молока та трав. До нього додають різні бур’яни. Сир : Сир - це молочний продукт, отриманий коагуляцією м’якої сироватки. Це недовго. Його можна виробляти з сіллю або без неї. Найпопулярнішою є сироватка, отримана під час виготовлення чеддера. Він також відомий як Чор, Нор та Екшимік. Існують такі сорти, як Фракійський сир, Мармуровий сир, Айвалік-кошик, сир Анталія, сир Артвін, Сир Карс, Копаністі. Струнний сирВін дуже схожий на сир моцарелла. Це безсольовий і надзвичайно смачний сир. Сир Халумі : Халумі містить молоко, сіль, а іноді і м’яту, переважно козяче молоко. Це вид сиру, що виробляється на Кіпрі сотні років. Якщо смажити, це перетворюється на ідеальний смак. Сир Кюлек : Цей сир, про який я чув, належить до регіону Йозгат. Ерзінджан Тулуму : Як випливає з назви, це смачний тип сиру з Ерзінджану. Це відбувається в комбінезоні зі шкіри тварин. 
Колотський сир : це сир з Чорноморського регіону. Знаменита їжа Чорноморського регіону, Мухлама, готується з сиром колот. Кубиний сир: Тип сиру, який традиційно виробляється майже у всіх провінціях Центральної Анатолії та Східної Анатолії. У деяких регіонах він відомий як сир Çömlek. Жирний сир зазвичай солять і стискають у глиняні кубики або пластикові барабани. Переважно, щоб чорне насіння, додане до сиру, створювало приємний аромат.
Види сиру зі світу та їх властивості
Aberdeen Crowdie : Тип сиру, схожий на недозрілий котедж. Виробляється в Англії та Шотландії. Може містити кмин. Це єдиний напіввариний сир на Британських островах. Це смачно з вівсом. Adelost : шведський блакитний сир, виготовлений на коров'ячому молоці. Аппенцеллер : швейцарський сир, який маринують у сидрі або білому вині перед дозріванням. Більш вологий і кремовий, ніж Emmenthaler, із помітно більш ніжним смаком, ніж Gruyere. Його виробляли ченці в 11 столітті. Це дорогоцінний сир. 
Allgau Emmantaller : найвідоміший твердий сир Німеччини. Виготовляється з коров’ячого молока. Його смак варіюється залежно від віку, від м’якого до твердого. Він підходить для подрібнення, нарізки та плавлення.Американський сир : Він дуже м’який і кремово-жовтий. Це плавлений сир. Використовується для бутербродів та печива. Підходить з сухарями та хлібом. Азіаго : гострий італійський сир, спочатку виготовлений з овечого молока, тепер коров’ячого. Це пармезан бідних людей. У молодому віці він має тверду консистенцію, злегка солоний сир і підходить для бутербродів. Найкраще для гриля, оскільки він дозріває і твердне. Американський сир Asiago не такий хороший, як італійський Asiago. 
Baby Gouda : американський напівм'який сир. Він легший за незрілий Едам з невеликою кількістю вершкового масла. БежаЦе сир, виготовлений з овечого молока. Португальський сир. У молодому віці він м’який і жироподібний, але в міру дорослішання стає напівтвердим і пряним. Він помірно солоний. Брі : французький сир. Все більше і більше дотик, ніж Камамбер. Він м’який, кремовий з їстівним шаром. Він має ніжний смак. Додавання ароматичних грибів - це секрет чудового Брі. Якщо не використовується непастеризоване молоко, наявність аміаку є показником перезрівання. Найкращі та найсмачніші Bries - це ті, що виготовлені з непастеризованого молока. Використовується для солодощів та печива. Підходить зі свіжими фруктами. 
Брилла-саварин : французький десертний сир із вишуканим смаком. Буррата: Вважається найкращим свіжим сиром у світі. Апулія, Південна Італія - джерело цього сиру. Подібно до великого сиру моцарелла, він важить близько 1 фунта. Традиційно його виготовляли з молока зубрів, але сьогодні використовується коров’яче. Він має здобний смак і має вищий вміст жиру, ніж моцарела. Зовнішня частина їстівна, а сир м’який і вершковий. 
Камамбер : французький сир. Це найвідоміший сир у світі. Він м’який і дозрілий. Він м’який до їдкого і на смак схожий на Брі, але насиченіший за смаком і текстурою. Він має їстівний шар. Це найбільш продаваний вид французьких сирів. Використовується для солодощів та печива. Особливо добре він поєднується з пирогами, нарізаними яблуками. 
Чеддер: Він має дещо хрустку текстуру, від легкої до різкої, з приємним смаком та апетитом, і з твердою олійною текстурою. Колір варіюється від кремового до оранжевого. Це сир, який найбільше виробляється у світі, і споконвічно це англійський сир. 
Чешир : Ймовірно, найстаріший сир в Англії. Твердий, хрусткий, солоний і гострий. Існує три типи. Червоний - абрикосово-персикового кольору; Білий - блідо-жовтого кольору; а Синій - "випадково" синій. Едам : Смак м’який і смачний. Він щільний з червоним восковим покриттям. Він майже повністю круглий. Це один із перших сирів у Нідерландах. Використовується для десертів, закусок та сирників. Він сумісний зі свіжими фруктами. 
Емменталер: Він має вишуканий ароматний смак. Це смачно і солодко. Має тверду, гладку золотисто-коричневу шкіру. Це один з найпопулярніших швейцарських сирів. 
Фета : солоний, вершковий, хрусткий, але можна нарізати скибочками. У міру дозрівання стає більш сухим і солоним. Виготовляється з овечого молока. Це найбільш вживаний з усіх грецьких сирів. Його можна використовувати в закусках та стравах. Він чудово поєднується із зеленими салатами. Його можна підсолодити базиліком. 
Горгонзола : найстаріший синій сир в Італії. У нього сині прожилки. На смак смачний. Він напівм'який у молодому віці, майже кремовий, а в міру дорослішання стає більш твердим і пластовим. Шкірку можна споживати. Гауда: Це легкий, смачний напівм'який сир. Він може бути з червоним восковим покриттям або без нього. Сир Гауда м’якший за Едам. Це один з найвідоміших сирів у Нідерландах. Це столовий сир, який використовується з десертами та закусками. Він сумісний зі свіжими фруктами. 
Кашкавал : сир, виготовлений з грецького овечого або козячого молока. Вершковий, коли молодий, можна терти по мірі дозрівання. Має копчений смак. Маскарпоне : італійський сир. Це неймовірно насичений і тришаровий вершковий сир. Він солодкий з приємним смаком. На вигляд нагадує густі вершки. Це як оксамит, густий і насичений. Його б’ють або спінюють. Свіжий - краще. Його часто використовують як крем у фруктах та тістечках. 
Монтерей Джек: Американський сир. Вперше його зробили іспанські місіонери в Каліфорнії в 18 столітті. Він легкий, напівм'який і здобний. Це універсальний сир, який використовується в закусках, бутербродах, соусах та запіканках. Моцарела : має смачний, легкий, приємний, ніжний смак. Він напівм'який, кремовий, білий. Він доступний як у свіжому, так і в копченому вигляді. Спочатку воно прийшло з південної частини Італії, де використовувалося лише буйволине молоко. 
Парма : італійський сир. Це між пармезаном і проволоном. Він переходить від напівфірми до фірми, оскільки виліковується більше року. Зазвичай подається в клині. Він чудово поєднується з червоним вином. Парміджано: Італійський сир. Різкий, різкий запах; тверда, крихка будова; Він має щільну закриту текстуру, зернисту консистенцію і невеликі отвори. Це чудовий сир, найпопулярніший із сирів Грана. Він тане в роті. Це один із найвідоміших сирів у світі. Це не тільки для решітки. Кращий спосіб споживання - нарізаний на стіл. 
Рікотта : італійський сир. Це не традиційний душевний сир, як інші сири, виготовлені на сироватці. М'який, але напівсолодкий; Це ніжний кремово-білий з атласною текстурою. Його не можна добре зберігати. Рокфор: Французький сир. "Це цар сиру". Він солоний. Він різкий, але м’який, з невеликим запахом овечого молока. Він напів м’який, а іноді хрусткий. У нього сині прожилки. Мабуть, найвідоміший сир у світі. Використовуються типи.
