Коли ми думаємо про соління, ми відразу згадуємо соління з великою кількістю лимона або лимонної солі та оцту. Однак, коли ви видалите ці інгредієнти, він буде замаринований. Це також набагато здоровіший і триваліший соління. Дозвольте моєму кишечнику взяти вас до приготування солінь без оцту, лимона або лимонної солі, яка є однією з найкращих ферментованих продуктів. Ознайомившись із цим методом, ви захочете частіше робити власні соління і будете здивовані, що він триває так довго.
Це доповнення від нас до дискусії "Чи це з лимоном чи оцтом?". Оцет був би смачним без обох. 
Давай тоді скручуй руки!
Як замаринувати без оцту?
Існує два різні методи приготування солінь без оцту. Якщо у вас є йогуртовий сік або сирний сік, який ви робите вдома, ви можете приготувати з ними розсольну воду. Якщо такого типу води немає, можна використовувати лише питну воду та кам’яну сіль. Для обох методів спочатку добре помийте овочі, при необхідності замочіть їх у воді з оцтом. Потім добре злити воду. Потім простерилізуйте скляні банки, необхідні для маринування.
Якщо ви збираєтеся використовувати сироваткову або йогуртову воду, добре розтопіть у цій воді кам’яну сіль. Якщо вони недоступні, додайте кам’яну сіль у питну воду, перемішайте її і дайте їй розтанути. На 1 літр скляних солоних огірків буде достатньо пропорцій 600 мл води, 1,5 - 2 ложки кам’яної солі і 100 мл оливкової олії. Ви можете збільшити або зменшити цю норму відповідно до розміру ваших банок.
Після приготування розсолу без додавання оливкової олії прийшов час поєднати всі інгредієнти. На дно банки можна покласти свіже листя лози, щоб додати смаку маринаду. Ви також можете покласти очищений часник на середину або дно. Розкладіть очищені овочі в банку, злегка натискаючи. Потім поділіться квашеною водою, яку ви приготували, у банках. Найважливіша хитрість - залити розсольну воду для заливки між ними. Час від часу закривайте кришку банки і перевертайте банку догори дном, щоб між ними заливалася вода. Після додавання розсолу води покладіть зверху оливкову олію. Щільно закрийте кришку банки і переверніть її догори дном. Потім залиште свій соління в прохолодному і затіненому місці приблизно на 15-20 днів без прямих сонячних променів.
Протягом цього часу ви побачите, як вода солоне у соліннях. Це ознака того, що соління забродило. Готуючи розсіл, зверніть увагу на співвідношення солі, щоб вони могли повністю ферментувати. Поки ваші соління бродять, будьте обережні, щоб не відкрити кришку. Наприкінці 15-го дня ви можете відкрити обкладинки та перевірити їх статус. Тоді ви можете споживати його із задоволенням, якщо вони сталися. Ваші хрусткі смачні соління готові! Часто вам захочеться замаринувати таким чином, оскільки ці соління будуть найкращим другом кишечника. Здоров’я вам уже на руку!
