Сочевичний суп ... Навряд чи хтось не любить сочевичний суп, який готують майже в кожному домі, і до вечері він може насолоджуватися протягом чотирьох сезонів і є одним з рідкісних і цілющих супів.
Але чомусь суп із сочевиці, який ми п’ємо на вулиці в ремісничих ресторанах чи інших ресторанах, завжди відчувається для нас іншим і смачнішим. Ось чому, коли ми йдемо до ресторану, що б ми не вибирали з меню, яким би рівнем голоду не був наш голод, ми не можемо зупинитися, не випивши сочевичного супу, ми отримуємо різний смак від кожної ложки.
То чому б нам не насолодитися сочевичним супом, який ми готуємо вдома? Як це так, що суп із сочевиці у ресторані завжди вишуканіший та інший, ніж удома?
Ми відповідаємо.
Чим вони відрізняються від вас, готуючи суп з сочевиці на кухні ресторану?
Якщо ви думаєте, що не можете зрозуміти смак сочевичного супу, який ви п'єте на вулиці, що б ви не робили вдома, ви знаходитесь у правильному місці. Причина цього насправді дуже проста. Оскільки є кілька необхідних хитрощів, які використовуються для ідеальної консистенції та смаку супів із сочевиці, які ми п’ємо в тих ресторанах, які ми п’ємо дуже слабо і роблять наш шлунок святковим, зігріваючи наші серця.
Ці фокуси ми залишаємо нижче для тих, хто хоче відчути цей смачний смак в затишку свого будинку.
Всім здоров’я вже!
Поради щодо приготування супу з сочевиці як у ресторані
Вони промивають сочевицю великою кількістю води, натираючи її, щоб сочевиця не пінилася, поки вона готується. Тут важлива "втирання" частини. Оскільки залишення сочевиці у воді не дає такого ж ефекту.Потушивши на вершках нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник, вони ніколи не готують його на сильному вогні. Борошно надає супам з сочевиці таку смачну консистенцію! Вони борошно ретельно обсмажують на вершковому маслі віночком. Збивач тут також є важливою деталлю, оскільки тільки так ви зможете домогтися відсутності грудочок у борошні.
Іноді вони додають м’яту, перець чилі і чорний перець під час смаження борошна і продовжують його смажити. Це додає супу іншого смаку.Якщо ви хочете, щоб сочевичний суп був жовтим, ви можете збільшити кількість картоплі і не додавати моркву. На останньому етапі, якщо ви фільтруєте його за допомогою марлі замість блендера, його колір буде жовтим.
До речі, ще одна підказка; Якщо ви використовуєте місцеву сочевицю, ви можете отримати зеленуватий колір в імпортованій сочевиці, тоді як колір буде жовтим.Якщо ви хочете, щоб ваш суп був більш червонуватим або помаранчевим, можете до смаженої цибулі додати томатну або перцеву пасту. Ще одна важлива порада - кістковий бульйон! У ресторанах вони додають смажене борошно з кісткового бульйону, який вони готували раніше, і надають йому чудовий смак, яким ми милуємось. На жаль, готовий м’ясний або курячий бульйон не дає такого ж ефекту.
Чим краще ви змішаєте віночком кістковий бульйон і борошно і змусите їх переплітатися, тим смачнішим і густішим буде сочевичний суп. Ще одна рекомендація кухарів полягає в тому, що ви не тільки повинні пропускати киплячий і загущений суп через блендер, а потім пропускати його через дрібно-перфорований ситечко, щоб він став гладким. Немає справжнього процідженого сочевичного супу, коли залишилася м’якоть, про це не слід забувати.
До речі, для тих, хто вперше спробує вдома суп з сочевиці в ресторані, рецепт саме тут.
Смачного!
