Листя лози збирають до кінця літа. Листя, зібрані з виноградної лози, загортають у свіжому або маринованому вигляді і перетворюють на один із найсмачніших рецептів турецької кухні - обгортання листя. Від чаювання до святкових столів, від спеціальних запрошень до днів, коли бажана легка їжа, виноградне листя завжди є споживчим. Щоб зробити цю красу великою кількістю оливкової олії, потрібно багато ручної праці. Кожен етап, починаючи з підготовки начинки, закінчуючи загортанням листя, не розриваючи, від розриву до варіння, до встановлення солоно-кислого, - це окрема робота.
Давайте сьогодні приготуємо смачну начинку. Сідаємо, обмотуємось і ховаємось. Коли нам хочеться загортати листя або коли приходять наші гості, давайте дістанемо їх і спожимо із задоволенням. Давай тоді вже, здоров’я у твоїх руках!
Як скласти рецепт обгортання листя для крижаної коробки?
Ви також можете використовувати свої листя свіжими або в розсолі після того, як зіберете їх. Якщо ви збираєтеся використовувати свіже листя, складіть листя лози в стопки і покладіть їх у велику миску. Залийте її гарячою водою і замочіть у воді на 15-20 хвилин. Після цього періоду очікування ви побачите, що колір змінюється і стає жовтим. Якщо ви збираєтеся використовувати мариновані листя, рекомендуємо помістити їх у теплу воду за 30 хвилин до цього і дати їм почекати. Таким способом також видаляється надлишок солі.
Потім приготуйте начинку. Ви можете готувати внутрішню ступку з цибулею або без, з м’ясом або без, з томатною пастою або без, скільки завгодно. Досить буде ступки, яку ви зробите для 300-400 грам листя лози зі склянки води. Якщо ви хочете зробити начинку з цибулею, використовуйте багато цибулі і подрібніть цибулю якомога дрібніше. Обов’язково обсмажте цибулю і підготуйте начинку. Якщо ви збираєтеся робити це без цибулі, ви можете приготувати фарш із сирого. Ви можете додати томатну пасту на свій смак. Ви також можете додати смородину, якщо вам подобаються солодкі обгортання з листя.
Потім розкладіть фаршировані листя лози на рівній поверхні і додайте менше 1 десертної ложки фаршу. Покрийте верхню частину обгортання листом у вигляді рулету. Складіть боки всередину і щільно оберніть. Подбайте про те, щоб щільно обернути його, щоб під час приготування не було перерв або вибухів.
Застосуйте ту саму процедуру до всіх загорнутих листя і оберніть. Потім обережно розташуйте загорнуте листя в мішок холодильника і перенесіть його. Підніміть його в морозильну камеру і дайте йому замерзнути. Неважливо, на якій відстані між собою ви нанизуєте, ризик прилипання один до одного і розриву під час приготування зникає.
Коли завгодно, ви можете дістати заморожені обгортання листя з морозильної камери і дати їм відпочити при кімнатній температурі на кілька хвилин, а потім помістити їх у казан. Полийте його соусом з води, лимона та оливкової олії, додайте ваги і варіть. Після варіння залиште нагріватися. Потім його можна подавати. Насолоджуйтесь!
