Ми тут з 15 всесвітньо відомими кухарями, які створили школу у своєму секторі, де готують страви.
Від Джеймі Олівера до Массімо Боттури, від Даніеля Хамма до Майкла Браса, ми хотіли б поділитися з вами 15 найвідомішими кухарями світу та їх стравами, відомими також як їх підписи. .
Усі ці страви поєднувались з інтерв’ю шеф-кухарів, написаними про них статтями та за визначенням світової влади. Приготуйтеся до смачної та справжньої екскурсії.
Massimo bottura
Ми присвоюємо Массімо Боттурі перше місце у нашому списку всесвітньо відомих кухарів. Працюючи в "Містеріні", в якій зіграла Остерія Франческана, італійський кухар розпочав свою кар'єру адвокатом, але через інтерес до їжі він перестав працювати і звернувся до шеф-кухаря.
Метою Bottura було поєднання традиційних смаків із сучасним мистецтвом. Блюдо, яке можна зарахувати до фірмової страви Боттури, яка має 44 нагороди, - це спагетті з соусом з рагу та цетарези.
Гордон Джеймс Рамзі
У ресторанах Гордона Джеймса Рамзі, який народився в Шотландії, обличчя якого ми звикли бачити по телевізору, і тепер ми відчуваємо себе одним із наших будинків, мають загалом 14 зірок Мішлен. Рамзі, який зробив перший крок у кар'єрі футболіста, увійшов у світ продуктів харчування "Аварія - це повна аварія". як він каже.
Підпис Рамзі, який має 33 ресторани по всьому світу: стейк Веллінгтон
Ферран Адріа
Іспанець Ферран Адрія, який розпочав свою кар'єру з миття посуду в готелі Playafels, прославився в галузі молекулярної гастрономії. Вносячи нове життя у свої страви, Адрія стала найвідомішим та найбільш затребуваним кухарем Іспанії.
"Вони повинні пробувати мою їжу не просто для того, щоб їсти, а щоб мати інший досвід". Фірмове блюдо Адрії: Баранина з ребрами із шматочками арахісу
Джеймі Олівер
Британець Джеймі Олівер, якого ми любимо спостерігати за ним і який досягає любителів їжі, відкривши власний ресторан у Стамбулі, з дитинства завжди займався їжею. Вирісши в ресторані, що належить його родині, і проживаючи там, Олівер зустрівся зі своїми читачами завдяки 18 виданим ним книгам.
Фірмова страва Джеймі Олівера, нагородженого орденом Британської імперії: риба на пару в банановому листі
Мішель Герар
Мішель Герар, одне з провідних імен французької кухні, спеціалізується на десертах. Герар, який подарував своєму Ле-По-о-Фе зорю Мішлена; Він був нагороджений 4 великими відзнаками, такими як Орден Пошани, Орден мистецтв і літератури.
Фірмове блюдо Мішеля Герара, яке вносить новий вигляд і штрих у світ десертів: Яєчня з ікрою
Ентоні Бурден
Американець Ентоні Бурдейн, який увійшов у свою пристрасть до кулінарії після відпустки з родиною, подорожував по світу, щоб знайти різні смаки. Зареєструвавши своє диригування з 13 різними нагородами, Бурден дав своїм читачам рецепти та поради з 7 книгами. Також він розповів про місця, які відвідував.
Найвідоміша фірмова страва Ентоні Бурдіана: сорт м’яса та квасолі
Даніель гуде
Швейцарець Даніель Хамм є власником 3-ї зірки Мішлен Eleven Madison Park та всесвітньо відомим кухарем. Хамм, який на сьогодні виграв 10 нагород і зумів стати одним із найвідоміших кухарів Америки, продовжує відображати власну індивідуальність за допомогою барвистих страв, які він готує.
Фірмова страва Даніеля Хамма, яка приваблює око та шлунок: смажена качка з лавандою та медом
Алекс Атала
Поєднуючи бразильську кухню з французькою та італійською кухнею, бразилець Алекс Атала - одне з найвідоміших імен у молекулярній гастрономії. Поєднуючи креативність зі смаком, Atala створює неповторний стиль і вносить зовсім іншу перспективу в їжу.
Страва, яка виділяється серед таких цікавих страв, як вона сама, і є фірмовою стравою Алекса Атали: Припріока з лимоном та бананом.
Хуан Марі Арзак
Іспанська кухня Хуана Марі Арзака, яку називають найкращою назвою нової баскської кухні; Він називає це авангардною, фірмовою, дослідницькою кухнею. Арзак, який провів більшу частину свого дитинства в ресторані свого діда, є власником басків Евренсель та 3 зірок Мішлен.
Страва, з якою ви зустрінетесь як підпис Арзака: хек з хрустким часником
Хосе Андрес
Американець Іспанії Хосе Андрес, також відомий як шеф-кухар, який представив Америці концепцію невеликих порцій їжі; 8 нагород, 11 переможців ресторану. Андрес, який викладає кулінарну фізику разом з Ферраном Адріа в Гарвардському університеті, є одним із піонерів сучасної та традиційної іспанської кухні.
Фірмова страва Андреса, почесного переможця університету Джорджа Вашингтона з його лекціями про те, як їжа формує людство: каталонський тост з перцем пікілло і тунцем
Андоні Адуріз
Проводячи час із всесвітньо відомими кухарями, такими як Сан-Себастьян, Рамон Ротета, Іларіо Арбелаіц, Жан Луї Нейшель, Хуан Марі Арзак та навчаючись у них, іспанський шеф-кухар Андоні Адуріз був визнаний "найкращим гастрономічним феноменом останніх часів" у міжнародних гастрономічних виданнях.
Фірмовий десерт Адуріза, який охоплює своїх читачів своїми 8 виданими книгами: Шоколадні бульбашки
Грант Ахац
Американець Грант Ахац, який є одним з найкращих кухарів світу з 28 нагородами, є одним із важливих імен у молекулярній гастрономії. Ахац, якого в 2003 році нагородили "Висхідною зіркою" і вижив, незважаючи на рак, продовжує свою кар'єру шеф-кухаря ресторану.
Фірмове блюдо Гранта Ахаца для світової кухні: кренделі в німецькому стилі.
Джоан Рока
Джоан Рока, яка народилася в каталонській кухні і провела тут своє дитинство, поєднує сучасні та традиційні страви, а також виділяється такими методами, як дистиляція та вакуумне приготування.
Фірмове блюдо Roca, яке надає смак своїм стравам своїм унікальним стилем: оленевий тартар
Мішель Брас
Мішель Брас, який навчився готувати від матері та увійшов до списку всесвітньо відомих кухарів, привіз 3 зірки Мішлен у ресторан Bras, де він працював зі своїм братом. Мішеля Браса, який також займався виробництвом спеціальних ножів, також люблять своєю цікавою особистістю.
Страва, яку можна назвати фірмовою стравою Мішеля Браса, і яка буде інтригуючою: Грибний суп зі смаженим хлібом.
