Ви бачили чудовий рецепт або хотіли приготувати смачний торт. Ви встали і побігли до кухні. Молоко, яйця, борошно, цукор ... Всі необхідні інгредієнти є. Тортова пригода, яка розпочалася з розбиття трьох яєць у миску, продовжувалась тістечком, який поміщали у форму і ставили в духовку. Але торт, який ви приготували з таким зусиллям і використали стільки матеріалу, раптово загинув, чудово піднімаючись у духовці. Це ніколи не набрякало ще більше.
Це особливо сумно, якщо ваші гості в дорозі або ті, хто пообіцяв "Я зроблю торт для вас", із захватом чекають, щоб з'їсти цей торт. То чому цей торт, з якого ви зробили всі сходинки належним чином, згас? Давайте відповімо на ваші запитання і будемо вирішити ваші проблеми, щоб чудово розпушити і уникнути проблеми зникнення торта знову.
Чому торт не піднімається і чому він згасає?
Покладемо край тим моментам, коли ви спостерігаєте, як торт сумно вицвітає після дверей духовки. Корисно знати причини роботи. Є багато причин, чому ваш торт раптово згасає і ніколи не піднімається. Однією з головних причин цього, звичайно, є зміна температури. Незалежно від того, як ви робите свій пиріг правильними кроками, якщо ви не нагріваєте духовку при відповідній температурі або постійно відкриваєте і закриваєте дверцята духовки на фазі випікання, ймовірність того, що торт вийде дуже, дуже висока.
У рецептах сказано, що вам потрібно розігріти духовку до певної температури і готувати при певній температурі. Випікайте торт протягом перших 20-25 хвилин, ніколи не граючись із цим жаром, відкриваючи дверцята духовки і не викликаючи перепадів температури. Не занурюйте в пиріг раптово твердий предмет (наприклад, ніж, виделку), щоб перевірити, чи готується всередині всередину на пізніх стадіях. Тестуйте зубочистками максимум кілька разів. Тверді та гострі предмети, до яких ви торкаєтеся торта, можуть призвести до погіршення його консистенції. Подбайте про те, щоб готувати та тестувати таким чином.
Ще одна причина, чому пиріг не піднімається і не в’яне, - це сама піч. Ефективність випікання духовки, її нездатність рівномірно розподілити тепло скрізь, не повністю закриваючи дверцята та проблеми з утриманням тепла всередині можуть призвести до того, що ваш торт зникне. Цілком можливо, що ви зіткнетеся з цією проблемою, особливо з тістечками, які ви випікаєте у фан-програмах для швидшого приготування. Тому обов’язково використовуйте піч, яка правильно випромінює тепло.
Інша проблема полягає в тому, що інгредієнти, використані в рецепті, несвіжі. Особливо несвіже яйце змушує корж погано підніматися. Термін придатності розпушувача або неналежне зберігання також призводить до вицвітання пирога. Ще одна помилка, допущена - вийняти її, коли пиріг випікається. Таким чином, ви можете побачити, як ваш торт раптово зникає. Перестаньте вицвітати, ваш торт може зруйнуватися. Але що він повинен зробити, щоб уникнути цього?
Фокуси казкових пухнастих тістечок
Дуже добре знайомтеся з духовкою. Зрозумійте, як він працює при різних температурах. Не забудьте розпочати нагрівання духовки, встановивши температуру, зазначену в рецепті. Якщо він не працює при цій температурі, нагрійте його до найбільш підходящої температури. Перед тим, як приготувати торт, залиште всі інгредієнти, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Таким чином, не буде різниці температур, ваш торт буде приготований саме так, як ви забажаєте. Використовуйте борошно, просіваючи його 2-3 рази. Чим більше повітря воно отримує, тим краще. Переконайтеся, що яйця, які ви будете використовувати, мають кімнатну температуру, особливо.
Яйця дуже добре збити і знову збити з цукром. Ви навіть можете збити білий і жовтий окремо, якщо хочете. Таким чином воно буде більш пухнастим.
Змішуємо борошно знизу вгору за допомогою лопатки. Не збивайте. Просійте такі інгредієнти, як розпушувач, який ви додасте разом з борошном, і додайте їх. Зробіть консистенцію, як написано в рецепті, ніколи не залишайте більше рідкої або твердої речовини.
Завжди збивайте яйця міксером. Додайте поступово, змішавши всі інгредієнти. Не додавайте одразу все борошно. Можуть бути різниці у розмірах, ваш торт раптом може стати дуже твердим. Годуйте борошно не вбиваючи його в ступку, а перемішуючи знизу вгору за допомогою лопатки. Щоб зробити його більш активним при додаванні харчової соди, вичавіть кілька крапель лимона, використовуйте соду. Таким чином він буде пушити краще. Не намагайтеся додати кілька пакетів харчової соди, якщо вона стане дуже пухнастою. Не відкривайте його протягом 20-25 хвилин після того, як поставите в духовку. Зробіть тест на зубочистку. Дайте йому трохи відпочити в духовці після приготування. Тоді насолоджуйтесь своїми тортами.
