Тісто з листкового тіста, яке тане на небі своєю хрусткою текстурою при киданні в рот, і дарує щастя, навіть коли дивишся на листково-пухкий вигляд ... Це тісто, яке ми використовуємо в десертах, випічці, а іноді і в їжі, допомагає нам досягти чудових результатів у рецептах. Але у нього такий стан, що він набагато смачніший за листкове тісто, яке ви їли до цього часу. Закатавши рукави, сьогодні ми робимо ідеальне тісто з листкового тіста, яке змусить заздрити навіть майстрам-кухарям.
Ви можете використовувати це тісто в будь-якому рецепті, від випічки до десерту, і можете почувати себе виправданим, сказавши: "Я навіть зробив тісто". Ми визнаємо, що фаза будівництва триває один клік. Але ви можете бути впевнені, що воно того варте. Ми вже говоримо міцне здоров’я вашим рукам і залишаємо їх робити листкове тісто та його секрети.
Виготовлення листкового тіста в домашніх умовах та підказки
Перш за все, скажемо, що листкове тісто засноване на вершковому маслі. Якщо є можливість, будьте обережні, використовуйте несолоне масло. Чим якіснішим і свіжішим буде ваше масло, тим смачнішим буде ваше листкове тісто. Це одна з найважливіших особливостей тіста з листкового тіста. Насправді дуже просто застосувати свій рецепт з інгредієнтами, які всі ми можемо знайти вдома. Почнемо з того, що одразу дамо основні матеріали.
Крім вершкового масла, найважливішими інгредієнтами є холодна вода, борошно та сіль. Окрім цього, соду, лимонний сік або яйця можна використовувати для поліпшення консистенції або для більшого набухання. Переконайтеся, що вода та масло, які є одними з матеріалів, які вам потрібні, особливо холодні. Якщо ви хочете покласти туди соду для більшої припухлості або якщо хочете використовувати яйця для поліпшення її консистенції, переконайтеся, що ці інгредієнти також холодні.
Обов’язково заморожте масло, нарізавши його кубиками, щоб на етапі будівництва вам було легше працювати. Приблизно на 10 аркушів тіста з листкового тіста; Вам знадобиться 350 грам вершкового масла, 1/2 склянки холодної води і 500 грамів борошна. Візьміть борошно на прилавок. Додайте в нього сіль. Додавайте потроху воду або соду і добре збирайте тісто, не замішуючи його. Якщо ви хочете, ви можете зробити це, додавши трохи рідини в машину для замісу тіста на найнижчому рівні. Добре скрутіть тісто, сформуйте його в круглу форму, оберніть герметично харчовою плівкою і дайте відпочити в холодильнику на 30 хвилин.
Тим часом збийте холодне масло між двома харчовими плівками або в пакеті холодильника за допомогою валика і зробіть його рідшим.
Потім дістаньте своє тісто з холодильника і поставте його на злегка присипаний борошном стіл. За допомогою валика надайте йому прямокутну форму, витончивши краї товстою серединою.
Після розрідження тіста з країв покладіть підготовлене масло в середню і товсту частину і красиво складіть його по краях.
Потім складіть тісто втричі. Загорніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 40 хвилин. Потім дістаньте його і знову відкрийте на злегка присипаному борошном прилавку і знову складіть утричі. Таким чином, ви пройдете перший тур. Повторюйте цей процес принаймні 3 раунди. Чим більше ви відпочиваєте, виймаєте з холодильника, відкриваєте і знову складаєте, тим більше ваше листкове тісто підніметься шарами.
Ваше листкове тісто буде готове після останнього процесу складання та розкладання. На цьому етапі ви можете сформувати його як завгодно і перейти до етапу приготування. Готуючи тісто, переконайтесь, що ваше гаряче тісто занадто холодне, щоб воно не виділяло занадто багато олії і не піднялося до повної консистенції. Після останнього туру наша рекомендація - відпочити тісто в холодильнику на 1 ніч.
Зараз приходять смачні рецепти мілле-фей ... Ви можете використовувати їх у своїх рецептах як солодкі чи солоні, якщо хочете. Насолоджуйтесь!
